Шато Пави Премье Гран Крю Классе. Сент-Эмильон — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо.
Сортовой состав: Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 14-16 °C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
О напитке
Место, где расположилось хозяйство, в античности занимал персиковый сад. Название «Pavies» означает красные персики: еще в IV веке они росли там, где впоследствии появились виноградники. Самое раннее архивное свидетельство существования Шато Пави относится к 1850 году. В то время Шато принадлежало семье Де Сез (de Sèze).
С конца ХIХ века до середины ХХ века хозяйство неоднократно переходило от одного владельца к другому. В 1927 году здесь появились первые цементные чаны, а в 1943 году Шато приобрел парижский негоциант Александр Валетт (Alexandre Valette). При первой классификации, состоявшейся в 1955 году, хозяйство получило статус Премье Крю Классе «Б».
Знаменитый энолог Мишель Ролан (Michel Rolland) стал советником Шато в 1980 году. В 1997 году новым владельцем стал Жерар Перс (Gérard Perse), который занимался полной модернизацией винодельни. Классификация 2012 года принесла Шато Пави статус Премье Крю Классе «А».
Виноградники хозяйства занимают 37 га на юге холма Сент-Эмильона. Здесь находятся самые старые лозы наименования Сент-Эмильона; возраст наиболее старых превышает 100 лет. Терруар образуют известняковые почвы на плато холма и глинисто-известняковые почвы на его склоне.
Вкус и аромат
Вино с 45-летних лоз имеет блестящий, непрозрачный гранатовый цвет. В аромате раскрываются фиалка, малина, черника, черная смородина и лакрица. Полнотелый вкус обладает шелковистыми танинами и длительным послевкусием.
Сочетания
Сочетается с красным мясом, пернатой дичью, запеченной бараниной и выдержанными сырами.
О бренде
На юге холма Сент-Эмильона расположены 37 га виноградников Шато Пави. Терруар хозяйства в Бордо включает известняковые почвы на плато холма и глинисто-известняковые почвы на склоне.
