Шато Ла Тур Карне Гран Крю Классе О-Медок — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо.
Сортовой состав: Мерло, Каберне Совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18 °C.
О напитке
Сегодня Шато Ла Тур Карне располагает 122 га виноградников в АОС О-Медок и относится к числу старейших хозяйств Медока. Башню в средневековом стиле построили в 1120 году; тогда поместье называлось Шато де Сен-Лоран (Château de St Laurent). Впоследствии шато сменило несколько престижных владельцев.
Во время Столетней войны (1337–1453) замок Сен-Лоран перешёл во владение Дома Фуа (Maison de Foix), подчинявшегося королю Англии. В тот период Англии принадлежало всё атлантическое побережье от Страны Басков до Ла-Рошеля.
В XVI веке замком владел Тибо де Камен (Thibault de Camin), супруг Леонор д'Экем (Léonor d’Eyquem), одной из сестёр великого писателя Мишеля де Монтеня (Michel de Montaigne). В их семье было 7 братьев и сестёр. Монтень поддерживал очень близкие отношения с Леонор и часто гостил в замке. Особенно ему нравилось гулять по садам вместе с другом Ла Боэси (La Boétie). Прославившийся «Опытами» писатель дважды был мэром Бордо, а также несколько лет заседал в парламенте Бордо.
Великая Революция 1789 года пощадила поместье, которым тогда владел швед Жером де Люеткенс (Jérôme de Luetkens). Его потомки стали французами и были полны решимости раскрыть огромный потенциал виноградника. Отчасти их усилия способствовали тому, что в 1855 году замок был классифицирован как 4-й Гран Крю Классе.
Бернар Магре приобрёл шато в 2000 году у мадам Пеллегрен (Madame Pellegrin). Несколько лет назад она потеряла мужа: он погиб в чане, пытаясь спасти одного из сотрудников, отравившегося углекислым газом. После этой трагедии мадам Пеллегрен больше не могла самостоятельно заниматься хозяйством. Благодаря исключительному качеству терруара вино имело отличную репутацию, однако здание пришло в упадок, состояние виноградников ухудшилось, а средства производства устарели.
После приобретения поместья Бернар Магре быстро приступил к реставрации шато, реструктуризации виноградников и перепроектированию погреба. В частности, он уделял особое внимание правильной адаптации сортов винограда и подвоев к терруару. Гравийная почва создаёт лучшие условия для Каберне Совиньон, а невысокий холм с глинисто-известняковой почвой идеально подходит для Мерло. Поэтому Мерло занимает 59% посадок. Этот сорт даёт фруктовый аромат и пластичность. Бутылку можно открыть после недолгого хранения; при этом гармония ассамбляжа обеспечивает долгий потенциал хранения.
Чтобы оптимизировать качество, урожайность снижают с помощью обрезки, удаления листьев и зелёного сбора урожая. Виноград собирают вручную в ящики, тщательно сортируют вручную и самотёком направляют в бочки для винификации. Мерло винифицируют в бетонных чанах для раскрытия фруктовых ароматов, а Каберне Совиньон — в барриках. Затем вино полностью выдерживают в барриках в течение 18 месяцев.
Вкус и аромат
Глубина и концентрация вина сочетаются с элегантностью. Бархатистые танины дополняет прекрасное послевкусие.
Сочетания
Вино подходит к стейку на гриле, говяжьему филе с соусом, блюдам пряной кухни и пасте болонез. Хорошим дополнением станут зрелые сыры, например Кантал или Томм.
О бренде
В 2013 году Бернар Магре начал проект «La Tour Carnet 2050» — исследование влияния климатических изменений на виноделие, направленное на создание бордоского вина будущего. Его задача — смоделировать воздействие глобального потепления на виноградники и вино к 2050 году и изучить, как различные сорта винограда приспосабливаются к новым климатическим условиям.
Согласно текущим прогнозам, к 2050 году температура должна вырасти на 2–4 °C. В рамках проекта исследуют, останутся ли Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран наиболее подходящими сортами для бордоских вин Grand Cru Classé и потребуется ли менять способы их выращивания ради сохранения характерной ароматической палитры и уникального баланса великих вин Бордо. Возможные изменения условий созревания ставят и другие вопросы: как изменятся кислотность, содержание сахара и крепость вина? Смогут ли любители великих вин Бордо в 2050 году наслаждаться столь же великолепными винтажами, как знаменитые 1961, 1990, 2010 и 2020 годы?
Опыт технических команд и научного центра виноградников Bernard Magrez стал основой уникальной системы, разработанной в Château La Tour Carnet в Медоке, получившем статус Grand Cru Classé в 1855 году. С 2022 года система позволяет локально повышать температуру на виноградниках и тем самым ускорять циклы развития винограда. В её основе лежат передовые технологии, заимствованные из авиационной промышленности. Они позволят моделировать последствия климатических изменений к 2050 году и прогнозировать, какие сорта окажутся наиболее подходящими для высококачественных вин в условиях Бордо второй половины XXI века.
Эти технологии будут применяться на участке с бордоскими сортами, включая Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Исследователи проверят их адаптацию к новым условиям и возможное влияние этих условий на качество винограда и будущих вин. Для расширения исследования научный центр Vignobles Bernard Magrez ещё в 2013 году высадил частную коллекцию из более чем 80 сортов, среди которых немало старинных, так называемых «забытых». Коллекция для адаптации к климатическим изменениям насчитывает 84 сорта. Это растительное наследие призвано помочь выявить сорта «будущего», способные выдерживать климатические колебания и сохранять ароматическую особенность великих бордоских вин.
Установки La Tour Carnet 2050 дополнены специальным винным погребом с 84 терморегулируемыми резервуарами для раздельной винификации каждого исследуемого сорта. Это позволит оценить потенциал сортов и получаемых из них вин как средства адаптации к изменению климата. Производство вина будущего на землях Медока с 2022 года отражает стремление Бернара Магре постоянно обращаться к инновациям для обеспечения качества вин.
Если глобальная температура атмосферы продолжит повышаться, фенологические стадии развития лозы будут проходить быстрее. Электрические нагревательные кабели, установленные для работы в течение всего года, позволяют приблизить условия на виноградниках проекта к научным климатическим прогнозам на 2050 год. Чтобы максимально раскрыть особенности разных растений, урожай с них собирают в разное время, при достижении оптимальной зрелости. Затем виноград каждого сорта отдельно винифицируют в 4-литровых чанах, вино выдерживают в бочках и разливают по бутылкам. Научные сотрудники проводят органолептическую оценку энологических качеств, отбирая только лучшие сорта.
Бернар Магре говорит о беспрецедентном масштабе климатических и экологических вызовов и необходимости их преодолеть. Более 10 лет назад он поставил перед своими командами задачу переосмыслить ремесло винодела и внедрять инновации везде, где это возможно, ради устойчивости производства великих вин Бордо. По его словам, этот особый проект воплощает одну из основных ценностей компании — «НИКОГДА НЕ СДАВАТЬСЯ».
