Шато Батайе, Пойяк — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо, Пойак. Производитель — Бори-Ману.
Сортовой состав: Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
О напитке
Фиолетовые блики оживляют темно-рубиновый цвет вина. В интенсивном, интригующем аромате переплетаются ежевика, черника, красная слива, малина, кедр и минералы. После аэрации раскрываются фиалка, черная смородина, инжир, пряности и дуб. Особый шарм букету придает эффектная мятная нота, которую сопровождает вспышка ганаша.
Зрелый, насыщенный вкус отличается пряностью, сочностью и богатством. Ноты темных фруктов и ягод соседствуют с тостами и лавровым листом, добавляющим свежесть. Белый перец сообщает резкость, постепенно нарастающую до очень сложного, структурированного послевкусия с нюансами древесного угля. При этом полнота вкуса средняя, танины тонкие, а кислотность сбалансированная.
Классической парой служит жареная баранина. В числе других рекомендаций — птица, например цыпленок, а также говядина под соусом. Вино хорошо сопровождает фуа-гра, овощи гриль и сыры.
О напитке
Темно-рубиновый цвет вина отмечен фиолетовыми бликами. Его интригующий аромат отличается интенсивностью: звучат ежевика, черника, красная слива, малина, кедр и минералы, а при аэрации к ним присоединяются фиалка, черная смородина, инжир, пряности и дуб. Эффектная мятная нота со вспышкой ганаша добавляет букету особый шарм.
Вкус богатый и насыщенный, зрелый, сочный и пряный. Темные фрукты и ягоды дополняются тостами и освежающим лавровым листом. Оттенки белого перца придают резкость, которая постепенно усиливается, переходя в очень сложное и структурированное послевкусие с нюансами древесного угля. Средняя полнота сочетается с тонкими танинами и сбалансированной кислотностью.
Жареная баранина считается классическим сопровождением этого вина. Его также рекомендуют к птице, в том числе цыпленку, и говядине под соусом; хорошо подходят фуа-гра, овощи гриль и сыры.
О напитке
Площадь виноградника Chateau Batailley составляет 57 га, а средний возраст лоз достигает 40 лет. В составе почв преобладают кремний и гравий. Классическая ферментация длится 15-20 дней в стальных емкостях при контролируемой температуре. Для малолактической ферментации используют стальные и деревянные чаны. Затем вино выдерживают 16-18 месяцев в дубовых бочках, из которых 55-60% — новые.
