Вино Шардоне Красная Горка Акация, Галицкий и Галицкий — белое сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Галицкий и Галицкий.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 12-14°C. Декантация и аэрация: декантация.
Стилистика вина
Белое комплексное вино с минеральным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Блестящий золотисто-соломенный цвет сопровождается ароматом сухофруктов, мёда, дыни, цукатов и фундука. Вино впечатляет объёмом и маслянистостью: оттенки спелой печёной груши во вкусе сменяются яркой кислотностью. Долгий минеральный финиш раскрывает прекрасно интегрированные благородные оттенки древесины акации, нагретой летним солнцем.
Виноградники
В 20 км от черноморского побережья, к северо-востоку от города Анапы, виноградники занимают окружённый лесами пологий склон высотой 250—300 м. Шардоне здесь высажен на 7 га особого участка «Западный склон Лысой горы».
Способ выдержки
Вино выдерживают на осадке 15 месяцев, распределяя его поровну: 50% — в ёмкости из нержавеющей стали, 50% — в новые бургундские пьесы объёмом 228 л.
Способ производства
После ручного сбора проводят тщательный триаж — сортировку ягод. Затем отделяют гребни, частично дробят ягоды и деликатно прессуют их в атмосфере азота.
Ферментация продолжается 12 дней: 50% приходится на ёмкости из нержавеющей стали, а 50% — на новые бургундские пьесы объёмом 228 литров из древесины венгерской акации высокой плотности. При выдержке регулярно проводят батонаж.
История этикетки
По воспоминаниям Сергея Галицкого, работа над этикеткой заняла больше двух лет и сопровождалась множеством проб. Казалось, что все возможные решения для этикеток уже давно нарисованы. В поисках идеи он вместе с коллегами задумался: они мечтают о великом русском вине, но с чем Россия связана в мировой культуре? Помимо изобразительного искусства, музыки и балета, прежде всего — с литературой.
Параллель с книгой показалась Галицкому интересной. Он не считал себя её изобретателем и признавал её очевидность, однако именно тогда замысел сложился. Одна книга оставляет у разных читателей разные впечатления; так же каждый по-своему воспринимает вино.
Этикетку поэтому решили уподобить книжной обложке, указав автора, название, место издания и год. Как объяснял Галицкий, за кажущейся простотой скрываются большая душа и история.
Происхождение и производство
Энологи хозяйства сравнивают это вино с человеком, в котором уживаются несколько характеров, попеременно выходящих на главную сцену. По их словам, один сорт винограда тоже способен раскрываться по-разному, если подобрать ему нужную огранку.
Название «Красная горка» носит район станицы Гостагаевской. Подобные «красные горки», связанные с Пасхой, существовали почти в каждой станице. В первое воскресенье после самого значимого христианского праздника в году традиционно устраивали народные гулянья. Для них выбирали возвышенности и горки, которые после снежных зим просыхали раньше других мест.
Сочетания
Подходящие сочетания — палтус, финский суп, спагетти с сыром и ризотто с трюфелем.
