Шамболь-Мюзини Вьей Винь Фредерик Маньен — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия.
Сортовой состав: Пино Нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 17 °C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
О напитке
Название Шамболь связано с бурлящими водами ручья Грон (Grône). В 1878 году к нему присоединили название лучшего крю деревни — Мюзини.
Виноград для вина собирают с 3 разных участков. 1-й — Ле Кондемен (Les Condemennes). Его название обозначает часть пахотных земель римского поместья, включая луга и виноградники, которые обрабатывались напрямую и были известны как «Доминика» и «Кондамина». Позднее слово «кондемен» приобрело значение «помещичьи земли, обрабатываемые на условиях паевого взноса». Названия двух других участков, Ле Бабильер (Les Babilières) и Ле Дангерен (Les Danguerrins), до сих пор никому не удалось расшифровать: эта часть истории Бургундии остаётся тайной.
Лозам более 40 лет. Их возраст придаёт вину плотность и комплексность, нисколько не умаляя естественной элегантности. Вино получило сертификат AB. Отныне для его выдержки наряду с дубовыми бочками используют глиняные кувшины ручной работы. Такой подход дополняет традиционную выдержку в старом дубе, подчёркивает сущность ценных винтажей и позволяет создавать приятные органические вина, сохраняя чистоту винограда, характер терруара и самобытность вина.
Кувшин объёмом 160 литров из терракотовой глины полностью нейтрален в отношении ароматов. В нём естественное выражение винограда и терруара сохраняется без искажений, связанных с влиянием дубовой бочки. Избыточное применение нового дуба подавляет тонкие нюансы, поэтому Фредерик Маньен больше не приобретает новые дубовые бочки.
Хорошая тепловая инерция кувшина сочетается с микропористостью, обеспечивающей медленную, управляемую микрооксидацию. Благодаря этому вино сохраняет чистоту ароматов. Выдержка в кувшинах позволяет Фредерику Маньену создавать органические вина с сохранением текстуры, фруктовости и терруарности, не скрытых древесными тонами.
Каждая бутылка передаёт подлинность апелласьона, страсть к виноградной лозе и влияние природных элементов в соответствии с принципами биодинамики. Ассамбляж вин двух типов выдержки объединяет яркость и чистоту, полученные в кувшине, со сложностью и продолжительностью жизни, которые обеспечивает традиционный дуб.
Вкус и аромат
Аромат вина складывается из нот красных фруктов и обожжённой бочки. Плотный, комплексный вкус отличается хорошим балансом. У вина есть потенциал к выдержке.
Сочетания
Вино рекомендуется декантировать и подавать к птице с лисичками.
О бренде
Фредерик Маньен родился в мае 1969 года в семье виноделов, в одном из самых красивых регионов Бургундии. В 1995 году он основал под собственным именем винодельческий бизнес, построенный на отборе и покупке винограда. Собственных виноградников у него нет, однако он круглый год консультирует виноградарей и работает вместе с ними. Такое участие позволяет приобретать в элитных регионах Бургундии виноград самого высокого качества и наилучшей степени зрелости. Его вина знакомят с разнообразием терруара Кот-де-Нюи.
Стремление к качеству и уважение к терруару привели Фредерика к органическому виноделию. Свою цель он объясняет так: «Мы идем в этом направлении, чтобы подчеркнуть исключительность и чистоту апелласьона, почвы и вина». Методы биодинамики применяются в хозяйстве с 1996 года. Изображения солнца, земли и луны на этикетках указывают на соблюдение лунного цикла при производстве.
С 2008 года производство вин проходит под контролем ECOCERT. Многие вина уже получили сертификаты AB, обозначающие органическое сельское хозяйство по французскому законодательству. С 2015 года Фредерик Маньен выдерживает часть вин в кувшинах.
