Шамболь-Мюзини Премье Крю Борник Фредерик Маньен — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия.
Сортовой состав: Пино Нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 17 °C.
О напитке
Название Шамболь связано с бурлящими водами ручья Грон (Grône). В 1878 году к названию деревни присоединили имя её лучшего крю — Мюзини. Небольшой виноградник Борник площадью всего 1,42 га находится рядом с Лез Амурез и Мюзини. Лозы здесь посажены прямо на скале, а глинисто-известняковые почвы придают вину элегантность в стиле соседнего Гран Крю Мюзини.
Долгое время смысл названия «Борник» оставался неизвестным. Наиболее вероятным считали его происхождение из местного диалекта, на котором уже не говорят. Однако в недавней публикации дижонский лингвист Жерар Таверде (Gérard Taverdet) отметил, что на бургундском диалекте Borne означает «яма», Beurne — «впадина на берегу реки», а brunna — «родник» или «впадина». Почва самого виноградника влажная и проседает.
Вино получило сертификат AB. Отныне для выдержки наряду с дубовыми бочками используют глиняные кувшины ручной работы. Они дополняют традиционную выдержку в старом дубе и позволяют подчеркнуть сущность ценных винтажей, создавать приятные органические вина, сохранять чистоту винограда и характер терруара, раскрывая самобытность вина.
Кувшин объёмом 160 л из терракотовой глины совершенно нейтрален в отношении ароматов: естественное выражение винограда и терруара сохраняется полностью, без искажающего влияния дубовой бочки. Поскольку чрезмерное использование нового дуба подавляет тонкие нюансы, Фредерик Маньен больше не покупает новые дубовые бочки. Глиняная ёмкость обладает хорошей тепловой инерцией, а её микропористость обеспечивает медленную, управляемую микрооксидацию и помогает сохранить чистоту ароматов.
Выдерживая органические вина в кувшинах, Фредерик Маньен сохраняет их текстуру, фруктовость и терруарность, не скрытые древесными тонами. Каждая бутылка передаёт подлинность апелласьона, страсть к виноградной лозе и влияние природных элементов в соответствии с принципами биодинамики. Ассамбляж вин двух типов выдержки объединяет яркость и чистоту, которые обеспечивает кувшин, со сложностью и продолжительностью жизни, которые даёт традиционный дуб.
Вкус и аромат
Насыщенный рубиновый цвет вина дополняют фиолетовые отблески. Аромат отличается насыщенностью, а интенсивный, мощный вкус раскрывает древесные оттенки и завершается длительным послевкусием.
Сочетания
Вино хорошо сопровождает лёгкие сыры, белое мясо и птицу. Перед подачей рекомендуется декантация.
О бренде
Фредерик Маньен родился в мае 1969 года в семье виноделов, в одном из самых красивых регионов Бургундии. В 1995 году он основал под собственным именем винодельческий бизнес, построенный на отборе и покупке винограда. Собственных виноградников у него нет, однако он круглый год консультирует виноградарей и работает вместе с ними. Такое участие позволяет приобретать в элитных регионах Бургундии виноград самого высокого качества и наилучшей степени зрелости. Его вина знакомят с разнообразием терруара Кот-де-Нюи.
Стремление к качеству и уважение к терруару привели Фредерика к органическому виноделию. Свою цель он объясняет так: «Мы идем в этом направлении, чтобы подчеркнуть исключительность и чистоту апелласьона, почвы и вина». Методы биодинамики применяются в хозяйстве с 1996 года. Изображения солнца, земли и луны на этикетках указывают на соблюдение лунного цикла при производстве.
С 2008 года производство вин проходит под контролем ECOCERT. Многие вина уже получили сертификаты AB, обозначающие органическое сельское хозяйство по французскому законодательству. С 2015 года Фредерик Маньен выдерживает часть вин в кувшинах.
