Шабли Ролан Лавантюро «Во Ренар» — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Roland Lavantureux.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-12 °C.
О напитке
Для этого кюве Шабли используют урожай с виноградников общей площадью 4,6 га, где возраст лоз составляет около 30 лет. Участки расположены в долине Во-Ренар между деревнями Линьорель (Lignorelles) и Вилли (Villy).
Относительно теплая южная и юго-восточная экспозиция придает вину структуру, округлость и выраженную интенсивность, подчеркивая зрелость фруктов. Известковый подпочвенный слой обеспечивает ярко выраженное послевкусие.
75% вина выдерживают в чанах из нержавеющей стали, а 25% — в старых дубовых бочках возрастом от 2 до 7 лет. Такая выдержка формирует необычную структуру, элегантность и сбалансированность.
Вкус и аромат
Живой, бодрящий аромат вина раскрывается яркими цитрусовыми нотами, оттенками белых цветов и сливы. Свежий, легкий и яркий вкус отличается чистотой, тающей текстурой и хорошим балансом. Сочные фруктовые тона, прежде всего персика и цитрусовых, дополняются нюансами миндаля, акации и кремния. Солоноватое послевкусие обладает впечатляющей длиной.
О напитке
В профиле сочетаются белые фрукты, белые цветы, минеральные и цитрусовые ноты.
Сочетания
Вино прекрасно сочетается с дарами моря, жареной рыбой в соусе, жирной белой рыбой, белым мясом и сырами. Среди подходящих блюд — омлет с лососем и фенхелем, а также жареная форель с имбирной грушей.
О бренде
Винодельня Roland Lavantureux была основана в начале ХХ века в деревне Линьорель (Lignorelles), на севере региона. Ее виноградники занимают 21 га в разных частях винодельческой зоны Шабли. Такое расположение позволяет выпускать вина всех уровней: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Возраст лоз — 25–80 лет.
Первоначально вина продавали исключительно на местном рынке в типичных для Шабли бочонках «Feuillette» объемом 132 литра. В 1979 году Ролан Лавантюро первым в семье начал разливать вина по бутылкам и продавать их под собственной торговой маркой.
В 2010 году к производству присоединились его сыновья Давид и Арно Лавантюро, представляющие третье поколение семьи. Арно отвечает за лозы и винификацию, а Давид — за коммерческие вопросы семейного дома.
Стиль Roland Lavantureux объединяет минеральную свежесть, структуру и концентрацию — характеристики, которые в условиях климатического потепления становится сложно сохранять в винах. Семья Лавантюро добивается баланса между ними, каждый раз экспериментируя с новыми приемами и изменяя технологию производства.
