Септима Мендоса Мальбек — красное сухое вино из Аргентины. Регион — Мендоса. Производитель — Séptima.
Сортовой состав: Мальбек. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 14-15 °C.
О напитке
"Septima" Malbec — мягкое, теплое, хорошо сбалансированное вино, в котором сочетаются историческое наследие, инновации и энологическое мастерство. Виноград выращивают в Агрело, Лухан де Куйо, на высоте 1050 метров над уровнем моря. Урожай собирают вручную и перевозят на винодельню в контейнерах вместимостью 300 кг.
Ягоды осторожно давят для выделения сока. Затем муст помещают в резервуары из нержавеющей стали: холодная мацерация при 10 °C продолжается 3-4 дня и позволяет получить деликатный аромат и яркий цвет. После внесения отобранных дрожжей начинается ферментация, которая длится 5 дней при контролируемой температуре 25 °C. Сусло ежедневно тщательно перекачивают.
Когда спонтанное яблочно-молочное брожение завершается, вино выдерживают 8 месяцев в стальных чанах. Около 10% вина созревает в новых бочках из французского и американского дуба.
Вкус и аромат
В пурпурно-рубиновом вине ведущую роль в аромате играют спелые темные ягоды, шоколад и пряные травы, гармонично дополненные кремневой минеральностью. Вкус одномерный, среднетелый, гладкий и сливочный. Легкие, тонкие танины обрамляют ягодные ноты и нюансы тимьяна, хорошо сочетаясь с выраженной кислотностью. Мягкое послевкусие сохраняет оттенки спелых темных фруктов.
О напитке
В описании представлены вишня, ежевика, инжир, клубника, красные фрукты, малина, слива, черешня, черная смородина, черника и черные фрукты.
Сочетания
Вино подходит к красному мясу, дичи и изысканным блюдам. Его можно сочетать с бургером, жарким, колбасами, мясными блюдами, свининой, телятиной, тушеным мясом и ягненком. Среди других вариантов сопровождения — грибы, овощи гриль, паста, паэлья, пицца и ризотто, а также сыры, включая выдержанные, голубые и мягкие.
О бренде
Séptima стала седьмой винодельней группы Codorníu. Она основана в 2001 году в Лухан де Куйо, Аргентина. При строительстве использовали технику Пирка, придуманную ныне вымершей культурой уарпов, некогда населявших эту местность. Стены и дома при таком способе возводят нагромождением натуральных камней. Это обеспечивает винодельне теплоизоляцию и позволяет естественным, устойчивым способом сохранять температуру, оптимальную для производства вин.
Виноград для вина выращивают в Лухан де Куйо на очень глубокой почве аллювиального происхождения. Она отличается низким содержанием органических веществ и превосходной проницаемостью. Покрывающие ее травы и бобовые культуры снабжают почву питательными веществами, улучшают ее структуру и служат средством профилактики ранних заморозков.
