Вино Selva della Tesa Chardonnay, Ca'Del Bosco — белое сухое вино из Италии. Регион — Ломбардия. Производитель — Ca'Del Bosco.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет золотисто-лимонный. Насыщенный аромат соединяет ноты сочного белого персика, ананаса, грейпфрута, цветов акации и поджаренных тостов с нюансом ванильной эссенции. Полнотелый, округлый и маслянистый вкус обладает освежающей кислотностью, а долгий финиш раскрывается оттенками карамели.
Виноградники
Виноградники размещены на 7 участках в муниципалитетах Эрбуско, Корте-Франка и Провальо-д'Изео. Лозам в среднем 36 лет. Почвы песчано-илистые и глинистые, с известковыми включениями.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в барриках занимает 9 месяцев, а в бутылках — 3,5 года.
Способ производства
Ферментацию проводят в дубовых бочках по способу а-ля бургиньон.
История этикетки
Первое тихое вино Curtefranca из 100% шардоне хозяйство Ca' del Bosco выпустило в 1983 году. С урожая 2019 года кюве носит имя Selva della Tesa: его назвали в честь виноградника, где оно родилось, чтобы укрепить собственную идентичность вина.
Происхождение и производство
До 2008 года для тихих вин использовали название Franciacorta DOC, которое следует отличать от обозначения игристого Franciacorta DOCG. Во избежание путаницы тихие вина переименовали в Curtefranca DOC. Название восходит к латинскому выражению Curtis Franca — «свободный от налогов двор» — и связано с местными монастырскими землями XII века.
Сочетания
Вино сочетается с осьминогами или кальмарами на гриле, приготовленным на пару роллом с рисовой лапшой, крокетом из ветчины, пастой с морепродуктами и сыром из овечьего молока.
