Вино Selbach-Oster Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr — белое сладкое вино из Германии. Регион — Мозель. Производитель — Selbach-Oster.
Сортовой состав: Рислинг. Объём — 0,75 л. Крепость — 8,5 %.
Температура подачи — 8 -10 C.
Вкус и аромат
Букет вина объединяет пряные яблоки, лилии, нарцисс, сассафрас, мускус и белый изюм. Сейчас оно глубокое и многослойное, с интригующими экзотическими нюансами в долгом послевкусии. С возрастом характер может стать еще более элегантным, точеным, текстурированным или более фруктовым. Потенциал развития составляет 20-25 лет. Вино сочетается с фуа-гра, десертами, пряными блюдами, азиатской кухней и сырами с плесенью.
Производство ведется органическими методами. К сбору приступают именно тогда, когда ягоды достигают максимальной зрелости и поражаются благородной плесенью (botrytis). Ферментация проходит при низких температурах в чанах из нержавеющей стали со строгим контролем температурного режима. Затем молодое вино некоторое время выдерживают на осадке в старых фудрах из немецкого дуба.
Вино получило оценки 93/100 Wine Spectator, 96+/100 Mosel Fine Wines, 96/100 James Suckling и 92/100 Vinous.
История
Предки семьи Зельбах-Остер выращивали Рислинг с 1661 года. Родина семьи Зельбах — деревушка Эрцих, а семья Остер происходит из деревушки Цельтингер на противоположном берегу Мозеля. Сейчас хозяйством руководят Йоханнес Зельбах и его жена Барбара. Йоханнес по-прежнему иногда обращается за советом к отцу, основавшему семейное хозяйство.
Прадедушка Йоханнеса владел пароходной компанией и перевозил вина в дубовых бочках вниз по реке, к портам Северного моря. Бочки делал Матиас Остер, бондарь и прадедушка по отцовской линии семьи. Так хозяйство развивалось одновременно как производитель вин высокого класса, негоциантская и брокерская компании.
В основе подхода Зельбах-Остер — создание исключительно элегантных, свежих вин с низким содержанием алкоголя, которыми славится Мозель. Д. Шилдкнехт отмечает, что в букете и вкусе Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese преобладают яблоки, ореховое масло и ваниль. По его описанию, если дать вину «подышать», оно раскрывает ноты ананаса, восточных пряностей и цветочные блики.
