Вино Schist Chenin Blanc, Mullineux & Leeu — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Свортленд. Производитель — Mullineux & Leeu.
Сортовой состав: шенен блан. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным характером и маслянистой текстурой, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет по краю приобретает золотистый отлив. Энергичный аромат раскрывает цветы цитрусовых, лайм, лимон, косточковые фрукты, дыню и воск. Сбалансированный вкус с меловой текстурой и яркой кислотностью наполнен фруктовыми оттенками свежей айвы, белого персика и лайма. Многослойный минеральный финиш завершается сливочными тонами.
Виноградники
Виноград собирают на уникальном участке со сланцевыми почвами в поместье Рандстон (Roundstone). Кустовые лозы формируют небольшие гроздья с крошечными ягодами, кожица которых более толстая. Урожайность составляет 30 гл/га. При возделывании применяют природосообразные методы (sustainable).
Способ выдержки
Для выдержки используют бочки из французского дуба объемом 225 л четвёртого пассажа; вино проводит в них 11 месяцев.
Способ производства
В середине февраля виноград собирают вручную. В дубовых бочках проходит самопроизвольная ферментация с натуральными дрожжами. До весны вино остается в дубовых бочках, где отстаивание обеспечивает лёгкую фильтрацию. После финального ассамбляжа его бутилируют без осветления и фильтрации.
История этикетки
The Single Terroir Range — отдельная линейка ультрапремиальных терруарных вин из шенен блан и сира. Их выпускают ограниченными партиями только в исключительные винтажи. Виноград поступает с крошечных участков, позволяющих максимально выразить терруар. Слово «сланец» (Schist) в названии отсылает к сланцевым почвам виноградников.
Происхождение и производство
Белый сорт шенен блан происходит из долины Луары, а второй его родиной стала Южная Африка. В конце XVII века его привезли сюда гугеноты — протестанты, бежавшие из Франции. Сегодня ЮАР является крупнейшим в мире производителем шенен блана. Этот сорт занимает треть всех виноградников страны и стал ее визитной карточкой.
Долгое время в ЮАР его называли «стин». Лишь в 1963 году специалисты Университета в городе Стелленбош установили, что стин и шенен блан — один сорт.
Обычно с шенен бланом связывают фруктовые освежающие вина. Mullineux & Leeu выбирает иной стиль: Schist Chenin Blanc проводит почти год в дубовых бочках и приобретает сливочный, многослойный характер.
Сочетания
Вино сочетается с морепродуктами, блюдами из рыбы и ракообразных со сливочными соусами. Его также можно подать к белому мясу и сырам.
