Вино Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes, Benoit Girardin — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Benoit Girardin.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Бледно-золотистый цвет сочетается с интенсивным ароматом цитрусовых, белого персика, поджаренного фундука, бриоши и мокрых камней. Шелковистая округлая текстура сопровождает яркую фруктовость вкуса и упругую кислотность. Финиш длительный, сливочно-минеральный.
Виноградники
В коммуне Савиньи-ле-Бон (Savigny-Les-Beaune) хозяйство владеет участком площадью 0,6 га. Средний возраст лоз составляет 35 лет, почвы глинисто-известняковые. При возделывании виноградников придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка проходит в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев, затем вино ещё 6 месяцев проводит в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего проводят ферментацию в старых дубовых бочках.
Происхождение и производство
Сочетание старых лоз, винификации и выдержки в дубе с талантом молодого винодела позволяет получить шардоне коммунального уровня, способное соперничать со многими Премье Крю. Оно отличается интенсивностью, длительным послевкусием и тельностью.
Практически все вина Савиньи-ле-Бон — красные, и лишь около 10% производят из шардоне. Аппелласьон относится к наиболее продуктивным в регионе: по ежегодному объёму производства его опережают только Мерсо, Жевре-Шамбертен и Бон.
Такая продуктивность объясняется расположением Савиньи в долине, которую образовала река Руэн, протекающая к югу от деревни. Здесь много южных склонов, идеально подходящих для виноградарства. Нижние участки богаты плодородным илом, а на верхних ощущается влияние горы Кортон, известной выдающимися белыми винами.
Сочетания
Подходит к жареной курице с соусом беарнез, белой рыбе, ризотто с креветками и сырам средней выдержки.
