Вино Savigny-les-Beaune Premier Cru Hospices de Beaune Cuvee Forneret, Domaine Agnes Paquet — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Agnes Paquet.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Насыщенный тёмно-рубиновый цвет по краю приобретает гранатовый отлив. В аромате сочные тона смородины, малины, вишни и клубники соседствуют со специями, цветами и подлеском.
Элегантность и баланс сочетаются с выраженной структурой, гладкой текстурой, мягкими танинами и тонкой кислотностью. Концентрированный фруктово-цветочный вкус переходит в длительное изысканное послевкусие с минеральными оттенками.
Виноградники
Виноградники находятся в коммуне Савиньи-ле-Бон (Savigny-les-Beaune). Урожай собирают к северу от Савиньи, на склонах южной и юго-восточной экспозиции в пределах двух Премье Крю: Ле-Вержелес (Les Vergelesses, 0,87 га) и Ба-Вержелес (Basses Vergelesses, 1,11 га). Здесь применяют методы органического виноделия.
Способ выдержки
Выдержка длится 10—12 месяцев и проходит в бочках из французского дуба объёмом 228 л и 500 л.
Способ производства
Урожай собирают вручную. В бочках из французского дуба при контролируемой температуре проводят алкогольную ферментацию с натуральными дрожжами и малолактическую ферментацию.
История этикетки
Виноградник, с которого получают это вино, мадам Форнере пожертвовала госпиталю Оспис-де-Бон. Однако кюве назвали в честь её сына Ксавье Форнере, известного писателя и поэта 19 века. Он происходил из знатной семьи в Боне, родословная которой восходит к 16 веку.
Происхождение и производство
Больницу Оспис-де-Бон (Hospices de Beaune) основали в Боне в 1443 году Николя Ролен, казначей герцога бургундского, и его жена Гигон де Сален. Передав больнице земли в Кот-де-Боне, они заложили традицию пожертвований, которую впоследствии поддерживали богатые виноделы и негоцианты.
Сейчас Hospices de Beaune владеет 60 га в разных аппелласьонах Бургундии. К категориям Премье и Гран Крю относится 85% его виноградников. Каждое кюве носит имя одного из значительных жертвователей.
В третье воскресенье ноября на рынке напротив Hospices de Beaune проходит открытый аукцион, где вина продают бочками. Вся выручка направляется на нужды больницы.
Сочетания
Вино подают к мясным закускам, стейку из телятины, ветчине на кости, жареному цыплёнку с оливками и сырам.
