Вино Savagnin Autrement, Fabrice Dodane & Domaine de Saint-Pierre — белое сухое вино из Франции. Регион — Жюра. Производитель — Fabrice Dodane & Domaine de Saint-Pierre.
Сортовой состав: саваньен 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,8 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое вино с элегантным фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
В светло-соломенном цвете по краю заметны золотистые блики. Чистый сортовой аромат объединяет тона жёлтых слив, цветов акации и мёда с оттенками цитрусовых и специй. Вино округлое и сбалансированное, с элегантной кислотностью. В чётком вкусе и минерально-солёном финише проявляются тона цветов, скошенной травы и пряностей.
Виноградники
В регионе Арбуа, где климат континентальный, виноград для этого кюве растёт на серых глинисто-известняковых почвах. Средний возраст лоз составляет 30 лет, а низкая урожайность — 25 гл/га. За виноградником ухаживают органическими и биодинамическими методами.
Способ выдержки
Выдержка в ёмкостях из нержавеющей стали занимает 8 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и подвергают тщательному триажу (сортировке). Целые грозди ферментируют с природными дрожжами в нейтральных ёмкостях при контролируемой температуре. Для естественного осветления вино отстаивают до оседания взвешенных частиц на дно, а перед бутилированием настаивают на тонком дрожжевом осадке.
История этикетки
Традиционное вино из саваньена в Жюре — ван-жон, или «жёлтое вино» (Vin Jaune). Его делают в оксидативном стиле, напоминающем херес, и выдерживают в бочках шесть лет. Это кюве, напротив, отличается свежим минеральным стилем. Такой подход отражён в названии: «отреман» (autrement) по-французски означает «по-другому», «иначе».
Происхождение и производство
Главный специалитет региона — саваньен, который не следует путать с совиньоном. По сути, это траминер, неароматическая версия более известного гевюрцтраминера; считается, что именно он является первоисточником. Произошедший от дикой лозы, саваньен дал разнообразное потомство по всей Европе, в том числе шенен блан и грюнер вельтлинер.
Сочетания
Вино сочетается с лёгкими салатами, морепродуктами и мясными закусками. К нему также подойдут блюда из рыбы или белого мяса — свинины и птицы — и сыры.
