Вино Sauvignon Blanc / Semillon, Simonsig — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Simonsig.
Сортовой состав: семильон, совиньон блан. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Лёгкое белое вино с яркой кислотностью, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет светло-соломенный. Выразительный аромат объединяет крыжовник, зелёный инжир и тропические фрукты; ноты маракуйи переплетаются с белой грушей и цитрусовыми. Во вкусе ощущается хрустящая кислотность, переходящая во фруктовый финиш.
Виноградники
Виноградники находятся в Стелленбоше, в 50 км к востоку от Кейптауна. В составе почв преобладают выветренный гранит и песчаник.
Способ выдержки
Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в стальных ёмкостях.
Происхождение и производство
Совиньон Блан/Семильон — классический купаж белого вина, наиболее распространённый во Франции, особенно в бордосском районе Грав. Совиньон отвечает за лёгкую фруктовость и пикантную остроту, а семильон придаёт вкусу округлость, глубину и длительность.
Чтобы усилить свежесть, в Simonsig белые сорта специально высаживают на склонах с южной экспозицией. В Южном полушарии такая сторона холма соответствует северной в Северном полушарии. Более прохладные условия позволяют получить вино с более яркой, хрустящей кислотностью.
Сочетания
Вино можно подать как аперитив. Среди подходящих сочетаний — лёгкий салат с цитрусовой заправкой, морепродукты на гриле, мидии в сливочном соусе, курица с лимоном и травами, блины с карамельным кремом и сыр Рокфор.
