Вино Sassoalloro Oro, Castello di Montepo di Jacopo Biondi Santi — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Castello di Montepo di Jacopo Biondi Santi.
Сортовой состав: санджовезе 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
У вина тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом по краю. В элегантном аромате вишня и фиалка сочетаются с оттенками ванили, карамели, дыма и кедра.
Хорошо сложенное, структурированное и сбалансированное вино обладает шелковистыми танинами и гармоничной кислотностью. Фруктово-пряный вкус переходит в длительный минеральный финиш.
Виноградники
Располагаются в Монтепо (Montepo, Maremma). Отдельный виноградник Айа ди Клементе (Aia di Clemente) в 6 га расположен на высоте 300–450 метров над уровнем моря и обращён на восток и юго-восток. Почвы: галестро (galestro, рассыпчатые мергелевые почвы из смеси сланца и глины). Средний возраст лоз: более 15 лет. Плотность посадки: 6 000 лоз/га. Урожайность: 4 100 кг/га, с одной лозы – 780 г. На виноградниках поместья применяют природосообразные методы возделывания.
Способ выдержки
Вино выдерживают 16 месяцев в бочках из славонского дуба объёмом 28,5 гл и в 225-литровых барриках. Затем следует выдержка в бутылках продолжительностью 6 месяцев.
Способ производства
В конце сентября виноград собирают вручную, выбирая только прохладные часы дня, чтобы сохранить свежесть. Ферментация проходит в стальных ёмкостях. По завершении выдержки проводят финальный ассамбляж и разливают вино по бутылкам.
Происхождение и производство
Sassoalloro Oro представляет собой юбилейное, «золотое» издание Sassoalloro — вина, впервые созданного в 1991 году семьёй Бьонди Санти совместно с виноделом Донато Ланати. Его основой служит уникальный клон санджовезе гроссо Sangiovese Grosso BBS11.
Более 130 лет назад этот клон открыла семья Бьонди Санти. Позднее он стал основой великого тосканского вина Brunello di Montalcino. Имя первооткрывателей сохранилось в его обозначении: BBS11 расшифровывается как Brunello Biondi Santi 11.
Переосмыслив наследие предков, Якопо Бьонди Санти основал новое хозяйство в Castello di Montepo (Кастелло ди Монтепо). Там он продолжил изучение автохтонных сортов и выпустил известное супертосканское вино Schidione. Земли поместья оказались подходящими для санджовезе гроссо: здесь сорт даёт вина с хорошим потенциалом к выдержке. Так появилось Sassoalloro.
Сочетания
Вино сочетается с тосканской кухней, блюдами из красного мяса и дичи, а также с сырами средней выдержки.
