Вино Sassicaia, Tenuta San Guido — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Tenuta San Guido.
Сортовой состав: каберне фран 12%, каберне совиньон 88%. Объём — 0,375 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В тёмно-рубиновом цвете заметен пурпурный оттенок. В аромате тона чёрных ягод, сухоцветов, пряностей и специй сочетаются с оттенками розмарина и кедра, а также минеральными нюансами. Полнотелость и шелковистая текстура дополняются балансом бархатных танинов и энергичной кислотности. Концентрированный вкус раскрывается тонами ежевики, ликёрной вишни и специй, которые звучат в долгом финише.
Виноградники
Прибрежные виноградники находятся на высоте 100—400 м над уровнем моря и имеют западную — юго-западную экспозицию. Лозы выращивают на разнообразных сложных почвах, в состав которых входят известняк, мергель, камни, галька и глина. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка в барриках, часть которых новые, длится 23 месяца. Перед финальным ассамбляжем предусмотрена непродолжительная выдержка в стальных ёмкостях, а перед продажей — также непродолжительная выдержка в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
В названии Sassicaia соединены два итальянских слова: «камень» (sasso) и «земля» или «почва» (caia). Его можно перевести как «каменистая почва». Земля поместья Tenuta San Guido действительно похожа на гравийные терруары Бордо.
Этикетку украшает печать с надписью «Mario Incisa della Rocchetta». Предки виноделов происходили из древнего рода землевладельцев Священной Римской Империи, имевшего право чеканить собственную монету.
Происхождение и производство
История «Сассикайи», первой «супертосканы», изменившей итальянское виноделие, началась в 1940-х. Тогда маркиз Марио Инчиза делла Роккетта решил посадить в своём поместье французские сорта, чтобы создать вино «как в Бордо». Терруар Болгери на тосканском побережье оказался идеальным для каберне совиньона и каберне франа: эти сорта и составили основу ассамбляжа.
Статус великого вина Sassicaia получила довольно быстро и сохраняет до сих пор. Каждый винтаж становится событием, получает высокие рейтинги и привлекает пристальное внимание винных коллекционеров. «Сассикайю» продают на винной бирже в Бордо (Place de Bordeaux) в одном ряду с легендарными Гран Крю Медока.
Сочетания
Для сопровождения подойдут ягнёнок на косточке с бальзамической глазурью, оленина с ягодным соусом, фазан или утка конфи с трюфельной крошкой, а также паппарделле с диким кабаном.
