Вино Saperavi Cabernet Sauvignon, Giuaani — красное сухое вино из Грузии. Регион — Кахетия. Производитель — Giuaani.
Сортовой состав: саперави, каберне совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с ярким фруктовым характером и хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный, тёмно-бордовый, а интенсивный аромат раскрывается тонами спелой сливы, вишни и чёрного перца. Глубина и сочность сочетаются с бархатистостью, сбалансированностью и элегантной структурой. Долгое послевкусие сохраняет вишнёвые оттенки.
Виноградники
Основная часть виноградников Кахетии сосредоточена в Алазанской долине длиной 160 км и шириной 5-40 км, на высотах 200–800 м над уровнем моря. Климат здесь умеренный, а с северо-востока долину защищает Кавказский хребет.
Виноград для этого вина выращен в Манави (Кахетия), примерно на высоте 450 м над уровнем моря. Значительно более низкие температуры приводят к тому, что он созревает позднее, чем в других зонах Кахетии.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках занимает 6 месяцев.
Способ производства
Собранный виноград доставляют на винодельню и ферментируют в стальных ёмкостях при контролируемых температурах. Затем, до розлива в бутылки, вино выдерживают в дубовых бочках.
Происхождение и производство
Грузию считают колыбелью мирового виноделия. Его древнейшие следы найдены в регионе Картли рядом с городом Марнеули: остаткам сосуда, в котором хранилось вино, примерно восемь тысяч лет.
На протяжении большей части своей истории Грузия сохраняла традиции домашнего виноделия. В первой половине XIX века благодаря князю Александру Чавчавадзе для выдержки начали использовать дубовые бочки вместо квеври — глиняных сосудов, закопанных в землю. Тогда же стали выращивать европейские сорта винограда.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут блюда грузинской кухни, мясо, тушённое с травами или овощами, и шашлыки, дополненные насыщенными и яркими соусами.
