Вино Santenay Premier Cru Clos du Passe Temps Monopole Blanc, Domaine Fleurot–Larose — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Fleurot–Larose.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет бледно-золотистый. В аромате преобладают оттенки спелого яблока, персика, обжаренного фундука, мёда и мокрых камней. Кремовая текстура и освежающая кислотность дополняют богатый вкус, который завершается продолжительным финишем с минеральными оттенками.
Виноградники
В юго-восточной части коммуны Сантене находится монопольный участок Кло дю Пас Там. Его почвы представлены мергелем и известняком.
Способ выдержки
Выдержка во французском дубе длится 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в дубовых бочках по методу а-ля бургиньон.
История этикетки
В переводе Passe temps означает «хобби». Название связывают с условиями возделывания виноградника: близость к деревне и необременительная обработка почвы делали работу здесь приятным способом провести время.
Происхождение и производство
Монопольное владение Clos du Passe Temps принадлежит домену Domaine Fleurot–Larose и занимает юго-восточные склоны Сантене неподалёку от Шассань-Монраше. Коммуна Сантене относится к «малым» аппелласьонам Бургундии. Долгое время она оставалась в тени великих терруаров с виноградниками Гран Крю, а местные вина на их фоне отличались довольно грубым стилем.
Рост популярности Бургундии привлёк к таким местам пристальное внимание виноделов новой волны: земля здесь дешевле, чем в известных аппелласьонах, при этом её потенциал очень высок. Сегодня вина Сантене называют «винами для знатоков»: они ещё мало известны, но уже достигли высокого качества.
Сочетания
В сопровождение подойдут жульен из курицы, паста с креветками, белая рыба со спаржей под сливочным соусом и сыры средней выдержки.
