Вино Santenay, Caroline Morey — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Caroline Morey.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет по краю приобретает вишнёвый отлив. В аромате переплетаются малиновый джем, земляника, специи, цветы и подлесок, дополненные минеральными оттенками. Элегантное и структурированное вино обладает мелкозернистыми танинами и сбалансированной кислотностью, завершаясь фруктово-минеральным финишем.
Виноградники
Лозы пино нуара высажены на глинисто-известняковых почвах в коммуне Сантне (Santenay). Это самый южный аппелласьон Кот-де-Бона (Cote de Beaune).
Способ выдержки
Для выдержки используют 350-литровые дубовые бочки, 20% которых — новые. Вино проводит в них 16 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и тщательно сортируют. Ферментация с натуральными дрожжами проходит в 350-литровых дубовых бочках. Батонаж не применяют; перед розливом вино не осветляют и не фильтруют.
Происхождение и производство
Лёгкость современного стиля, чистота и сфокусированность отличают вина Каролин Море, которую негласно относят к бургундской премьер-лиге. О её урожае 2020 года специалист по бургундским винам Джаспер Моррис отзывается как о более интенсивном и зрелом, отмечая хорошие танины и яркое преобладание малины во вкусе.
Сантне, коммуна на юге Кот-де-Бона, пока остаётся «теневой» Бургундией: широкой аудитории этот аппелласьон мало знаком. Знатоки и ценители видят в нём перспективу благодаря производителям новой волны, с работой которых растут шансы найти превосходное вино по всё ещё низким ценам. Для Бургундии такая возможность особенно актуальна: ежегодно спрос на её вина увеличивается, а вместе с ним повышается и стоимость.
Сочетания
К вину подойдут мясные закуски, тушёная телятина или говядина, а также глазированная или карамелизованная птица в азиатском стиле. Ещё одно сочетание — сыры.
