Вино Santenay Blanc, Patriarche — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Patriarche.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино светло-золотистого цвета раскрывается ароматами цитрусовых и белых косточковых фруктов, цветов акации и жасмина. Их дополняют миндальные нюансы и лёгкая солоноватость. Среднетелый вкус отличается освежающей кислотностью и продолжительным финишем с тонами яблок и груш.
Виноградники
Почвы виноградников представлены оолитовыми известняками, в том числе белым и нижним оолитом, мергелем и известняковыми почвами.
Способ выдержки
Выдержка занимает 12–18 месяцев и проходит в бочках лёгкой обжарки, часть которых новые.
Способ производства
После ручного сбора винограда ферментацию проводят в дубовых бочках, используя подход а-ля бургиньон.
Происхождение и производство
Сантене относится к «малым» аппелласьонам Бургундии. Долгое время коммуна оставалась в тени великих терруаров с виноградниками Гран Крю, а местные вина на их фоне отличались довольно грубым стилем.
С ростом популярности Бургундии подобные места привлекли пристальное внимание виноделов новой волны. Земля здесь дешевле, чем в известных аппелласьонах, при этом потенциал оценивается как огромный. Сегодня вина Сантене называют «винами для знатоков»: они ещё не получили широкой известности, но уже достигли высокого качества.
Сочетания
К вину подойдут устрицы и мидии, морские гребешки с трюфельным маслом и креветки на гриле. Его также можно подать к курице или индейке в сливочно-грибном соусе, грибному ризотто с трюфельным маслом, спарже под голландским соусом — горячим яично-масляным — и тыквенному крем-супу с гренками. Среди сыров подходят варианты с белой плесенью, а также молодые и козьи сыры.
