Вино Sancerre Rouge ES — 56, Henri Bourgeois — красное сухое вино из Франции. Регион — Долина Луары. Производитель — Henri Bourgeois.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино ярко-рубинового цвета обладает ароматом, в котором вишня, слива и спелые красные ягоды сочетаются с нотками кедра и пряных трав. Танины бархатистые, финиш продолжительный.
Виноградники
Виноградники находятся в коммуне Сен-Сатур, в апелласьоне Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire), по соседству с Сансером (Sancerre). Лозам в среднем 50 лет. На кремниево-глинистых и известняковых почвах их выращивают, следуя органическим принципам.
Способ выдержки
Выдержка в бургундских пьесах объёмом 228 л длится 10–12 месяцев. Затем следуют ещё 24 месяца довыдержки в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего проводят ферментацию в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
Обозначение «ES–56» в названии кюве означает «эоценовый кремень». Так называется местный тип почвы, сформировавшийся 56 миллионов лет назад.
Происхождение и производство
На левом берегу реки Луары, напротив знаменитого апелласьона Пуйи-Фюме, расположен Сансер. Здесь встречаются три типа почв: чистый известняк (caillottes), глинистый известняк (terres blanches) и кремень (silex). Они образовались в разные исторические эпохи в результате Сансерского геологического разлома. Именно структура почв сообщает винам Сансера узнаваемую минеральность, за которую ценятся местные белые вина.
Сегодня аппелласьон воспринимают прежде всего как зону белых вин из совиньон блана. Однако во второй половине XIX века, до нашествия филлоксеры, основную часть производства здесь составляли красные вина из пино нуар и гаме.
Сочетания
К вину подойдут пряные мясные блюда, перепела с соусом из розмарина и смородины, а также рулет из ягнёнка с белыми грибами.
