Вино Sancerre ES–56, Henri Bourgeois — белое сухое вино из Франции. Регион — Долина Луары. Производитель — Henri Bourgeois.
Сортовой состав: совиньон блан 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино светло-лимонного цвета обладает ярким ароматом, в котором на фоне выраженной минеральности преобладают цитрусовые и белые цветы. Во вкусе выделяется хрустящая кислотность, переходящая в продолжительный финиш.
Виноградники
Старые виноградники расположены в коммуне Сен-Сатюр (Saint-Satur); их местоположение обозначено как апелласьон Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire), соседствующий с Сансером (Sancerre). Лозам в среднем 50 лет. При возделывании соблюдают органические принципы.
Способ выдержки
Выдержка на осадке во французском дубе длится 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
Обозначение «ES–56» в названии кюве означает «эоценовый кремень». Так называется местный тип почвы, сформировавшийся 56 миллионов лет назад.
Происхождение и производство
На левом берегу реки Луары, напротив знаменитого апелласьона Пуйи-Фюме, расположен Сансер. Здесь встречаются три типа почв: чистый известняк (caillottes), глинистый известняк (terres blanches) и кремень (silex). Они образовались в разные исторические эпохи в результате Сансерского геологического разлома. Именно структура почв сообщает винам Сансера узнаваемую минеральность, за которую ценятся местные белые вина.
Сегодня аппелласьон воспринимают прежде всего как зону белых вин из совиньон блана. Однако во второй половине XIX века, до нашествия филлоксеры, основную часть производства здесь составляли красные вина из пино нуар и гаме.
Сочетания
Подойдут нежная рыба, курица в трюфельном соусе, козий сыр и молодой бри.
