Вино Sancerre ES-56 Blanc, Henri Bourgeois — белое сухое вино из Франции. Регион — Долина Луары. Производитель — Henri Bourgeois.
Сортовой состав: совиньон блан 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет светло-лимонный. В ярком аромате ведущие тона цитрусовых и белых цветов раскрываются на выразительном минеральном фоне. Вкус комплексный и изысканный, с хрустящей кислотностью и продолжительным финишем.
Виноградники
Старые виноградники расположены в коммуне Сен-Сатюр (Saint Satur). Средний возраст лоз составляет 50 лет, а при их возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в нейтральных ёмкостях и длится 12 месяцев.
Способ производства
После ручного сбора виноград ферментируют частично в стальных ёмкостях и частично в бочках из французского дуба.
История этикетки
Обозначение «ES–56» в названии кюве означает «эоценовый кремень». Так называется местный тип почвы, сформировавшийся 56 миллионов лет назад.
Происхождение и производство
На левом берегу реки Луары, напротив знаменитого апелласьона Пуйи-Фюме, расположен Сансер. Здесь встречаются три типа почв: чистый известняк (caillottes), глинистый известняк (terres blanches) и кремень (silex). Они образовались в разные исторические эпохи в результате Сансерского геологического разлома. Именно структура почв сообщает винам Сансера узнаваемую минеральность, за которую ценятся местные белые вина.
Сегодня аппелласьон воспринимают прежде всего как зону белых вин из совиньон блана. Однако во второй половине XIX века, до нашествия филлоксеры, основную часть производства здесь составляли красные вина из пино нуар и гаме.
Сочетания
Подойдут нежная рыба, запечённая или приготовленная на пару, и курица в соусе из трюфелей. Из сыров можно выбрать козий сыр или молодой бри.
