Вино Saint-Veran, Domaine Jules Desjourneys — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Jules Desjourneys.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино элегантного, минерального стиля, частично выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В тонком, элегантном аромате сливочный характер сочетается с тонами персика, лимона и белых цветов. Сухой, очень свежий фруктовый вкус раскрывает богатую палитру нюансов лайма, белого персика и груши, которые продолжают развиваться в долгом минеральном финише.
Виноградники
В Маконне совместно с другим виноградарем используются 10 га виноградников белых сортов. На участках со старыми лозами урожайность крайне низкая; возделывание ведут органическими и биодинамическими методами.
Почвы образованы различными триасовыми глинами — кальцисолями, различными магнезиальными глинами и небольшим количеством известняка в глубине — и известняками с криноидными окаменелостями (Bajocien).
Способ выдержки
Выдержка продолжается 22 месяца: 30% вина выдерживают в дубовых бочках, а 70% — в стальных ёмкостях.
Способ производства
Урожай собирают вручную и винифицируют целыми гроздями, используя натуральные дрожжи. Затем 30% вина выдерживают в дубовых бочках, а 70% — в стальных ёмкостях. После выдержки вино разливают по бутылкам без фильтрации.
История этикетки
В названии своего домена «Жюль Дежурне» Фабьен Дюперре соединил посвящение и личное предпочтение. Имя Жюль он выбрал в честь покойного великого винодела Божоле Жюля Шове, а выбор Дежурне объяснил так: «Мне понравилось, как это звучало с Жюлем».
Происхождение и производство
К созданию белых вин Jules Desjourneys привело сотрудничество Фабьена Дюппере и Кристофа Тибера, наследника старинной династии виноградарей из Макона. С самого начала они сосредоточились на терруарах, практически неизвестных широкой публике. Названия Pouilly-Vinzelles и Saint-Veran остаются экзотикой даже для тех, кто уже ориентируется в мозаике бургундских вин.
Сочетания
Подходит к морепродуктам, рыбным блюдам, лёгким блюдам из белого мяса и сырам.
