Вино Saint-Aubin Premier Cru Derriere chez Edouard Vieilles Vignes, Domaine Hubert Lamy — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Hubert Lamy.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино рубинового цвета обладает изящным, воздушным букетом: в нём переплетаются лесные ягоды, специи, бергамот и лепестки роз. Тело варьирует от среднего до полного; шелковистый, точёный вкус объединяет яркую свежесть с ощутимой силой и хорошей концентрацией. Выразительный баланс и тонкость переходят в исключительно долгий финал, в котором ощущаются скрытое внутреннее напряжение и чистота.
Виноградники
Участок Derriere chez Edouard площадью 0,95 га занимает среднюю и нижнюю части холма прямо за домом, где около века назад жил некий Эдуард. Это расположение дало винограднику название «Позади Эдуарда» (Derriere chez Edouard). Старым лозам, высаженным в 1960 году, более 60 лет.
Юго-восточная экспозиция сочетается здесь с каменистыми глинисто-известняковыми почвами, содержащими мергель. Ближе к подножию холма доля известняка уменьшается. Виноградник возделывают органическими методами.
Способ выдержки
Выдержка занимает 12—18 месяцев и проходит в бочках возрастом от 1 года до 10 лет.
Способ производства
В зависимости от года в производство направляют от 50 до 100% урожая; сортировку ягод проводят на винограднике и на винодельне. При ферментации контролируют температуру, а пижаж и ремонтаж варьируют с учётом года. Если перед розливом возникает необходимость, проводят оклейку и лёгкую фильтрацию.
Происхождение и производство
Виноградники Премье Крю коммуны Сент-Обен, где находится Domaine Hubert Lamy, расположены на том же склоне, что и Гран Крю Монраше. Главные различия связаны с экспозицией и высотой над уровнем моря: из-за них климат виноградников Сент-Обен холоднее. Упорный труд Оливье Лами позволил создать здесь глубокие, насыщенные и полнотелые вина, не уступающие винам соседних коммун Пюлиньи и Шассань-Монраше. При этом они сохраняют характерные для Сент-Обен яркую минеральность и кислотность.
Обозначение «Vieilles Vignes» на этикетке указывает, что для кюве использовали виноград со старых лоз, посаженных ещё в 1960 году. Такие вина обладают очень высокой концентрацией вкуса и ароматов, и ведущие рестораны быстро разбирают их для своих коллекций.
Сочетания
Сочетается с уткой, гусем и пернатой дичью.
