Вино Saint-Aubin Premier Cru Derriere chez Edouard Haute Densite, Domaine Hubert Lamy — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Hubert Lamy.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Изысканный бледно-соломенный цвет дополнен золотистым отливом. Строгий, рафинированный букет вина раскрывается нотами зелёного яблока и минеральными оттенками. Мягкие фруктовые тона во вкусе сочетаются с лёгкими пряными нюансами, которые сохраняются в энергичном и продолжительном послевкусии.
Виноградники
Для вина используют шардоне с небольшого участка площадью 1,68 га. Лозы здесь посадили в 2000 году с высокой плотностью. Виноградник находится прямо за домом, в котором около века назад жил некий Эдуард. Этим объясняется название участка — «Позади Эдуарда» (Derriere chez Edouard).
На мергелевом плато залегают каменистые глинисто-известняковые почвы с преобладанием известняка. При работе на винограднике применяют органические методы.
Способ выдержки
Вино выдерживают в дубовых бочках 18 месяцев. В зависимости от года доля новых бочек составляет 0–10%.
Способ производства
Ферментация проходит длительное время в холодном погребе при контролируемой температуре.
Происхождение и производство
Виноградники Премье Крю коммуны Сент-Обен, где находится Domaine Hubert Lamy, расположены на том же склоне, что и Гран Крю Монраше. Основные различия заключаются в экспозиции и высоте над уровнем моря, из-за которых климат на виноградниках Сент-Обен более холодный. Упорный труд Оливье Лами позволил создать здесь глубокие, насыщенные и полнотелые вина, не уступающие винам соседних коммун Пюлиньи и Шассань-Монраше. Вместе с тем ему удалось сохранить яркую минеральность и кислотность, характерные для Сент-Обен.
Для этого кюве используют виноград с небольшого участка с очень высокой плотностью посадки. Такие виноградники труднее обрабатывать, но получаемые вина отличаются большей сложностью, глубиной и насыщенностью вкуса. Их можно узнать по надписи «Haute Densite» на этикетке, которая переводится как «высокая плотность». Ведущие рестораны быстро разбирают эти вина для своих коллекций.
