Вино Saint-Aubin Premier Cru Derriere chez Edouard, Domaine Hubert Lamy — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Hubert Lamy.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Прозрачное вино бледно-соломенного цвета отличается нежным, неинтенсивным букетом с нотами лимонной цедры и минеральными оттенками. Элегантный свежий вкус завершается мягким, слегка сливочным финишем.
Виноградники
Для вина используют шардоне с небольшого участка площадью 1,68 га, где лозы высадили в 2000-м году с высокой плотностью посадки. Виноградник находится непосредственно за домом, в котором около века назад жил некий Эдуард. Этим объясняется название Derriere chez Edouard — «Позади Эдуарда».
Участок расположен на мергелевом плато с каменистыми глинисто-известняковыми почвами, в которых преобладает известняк. Здесь применяют органические методы возделывания.
Способ выдержки
Вино выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках объёмом 300 л и 600 л. Доля новых бочек составляет 30%.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Длительная ферментация проходит в бочках, размещённых в холодном погребе.
Происхождение и производство
Виноградники Премье Крю коммуны Сент-Обен, где находится Domaine Hubert Lamy, занимают тот же склон, что и Гран Крю Монраше. На мергелевом плато залегают практически такие же известняковые и глинисто-известняковые почвы. Однако иная экспозиция и высота над уровнем моря делают виноградники Сент-Обен более холодными.
Благодаря упорному труду Оливье Лами создал здесь глубокие, насыщенные и полнотелые вина, не уступающие винам соседних коммун Пюлиньи и Шассань-Монраше. При этом он сумел сохранить яркую минеральность и кислотность, характерные для Сент-Обен. Эти вина очень быстро расходятся по лучшим ресторанам и коллекциям.
Сочетания
Подходит к благородным видам рыб, в том числе тюрбо, а также к жареным гребешкам Сен-Жак.
