Вино Saint-Aubin Premier Cru Cuvee Marguerite, Pierre-Yves Colin-Morey — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Pierre-Yves Colin-Morey.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое комплексное вино с минеральным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино светло-соломенного цвета обладает комплексным ароматом, в котором сочетаются лимон, спелые яблоки, персик, ананас и минеральные оттенки. Полнотелый, сбалансированный и гармоничный вкус отличается освежающей кислотностью, маслянистой текстурой и фруктово-цитрусовыми тонами. Длительный сливочно-минеральный финал сохраняет освежающий характер.
Виноградники
Для Кюве Маргёрит используют виноград с трёх участков уровня Премьер Крю: Крео (Creots), Комб (Combes) и Перрьер (Perrieres). Здесь преобладают глинисто-известняковые почвы. Местами крутые склоны обращены на восток и юго-восток и расположены на высоте 300—350 метров над уровнем моря.
Способ выдержки
Выдержка на дрожжевом осадке длится 20 месяцев и проходит в 350-литровых дубовых бочках. Батонаж не проводят.
Способ производства
Виноград собирают вручную и тщательно сортируют. Ферментация и выдержка проходят традиционным для Бургундии способом в дубовых бочках. Для ферментации используют натуральные дрожжи и 350-литровые бочки от бондарен Francois Freres и Chassin; треть бочек ежегодно обновляют. Батонаж не проводят, а перед розливом вино не осветляют и не фильтруют.
Происхождение и производство
В 2001 году Пьер-Ив Колен и его жена Каролина Морэ начали выпускать вино как небольшие негоцианты. Их первая партия насчитывала всего 6 бочек.
К 2005 году производство выросло до 35 бочек. Примерно тогда же супруги начали приобретать собственные виноградные участки: главным образом в Шассань-Монраше и Сент-Обене, а также в Пюлиньи и Мерсо.
Сочетания
Подойдут морепродукты, лёгкие закуски и салаты, блюда из ракообразных, рыба на гриле и мягкие сыры.
