Вино Rully Premier Cru Clos Saint Jacques Vieilles Vignes Monopole, Domaine de la Folie — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine de la Folie.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Золотистый цвет сопровождается ароматом, в котором сочетаются мёд, грейпфрут, лайм, зелёное яблоко, груша, белая слива и цветы акации. Во вкусе ощущаются нюансы зелёного чая, а долгий финиш отличается кремниевыми оттенками.
Виноградники
Виноградники занимают участок площадью 1,69 га с гранитно-известняковыми почвами. Лозы посадили в 1952 году на крутых склонах восточной экспозиции. Уход за виноградниками строится на принципах разумного виноградарства (Culture Raisonnee).
Способ выдержки
Выдержка длится 12 месяцев и проходит в дубовых бочках, часть которых — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в стальных ёмкостях.
История этикетки
Одна из версий связывает происхождение названия Folie, которое переводится с французского как «безумие», с легендой жителей Шаньи. По их рассказам, ночью здесь собирались феи, чтобы танцевать и кружиться в огнях. Атмосфере этих преданий созвучен волшебный вид на Кот-де-Бон, открывающийся из поместья Domaine de la Folie: оно расположилось на горе среди виноградников и самшитовых кустарников.
Надпись «старые лозы» (Vieilles Vignes) указывает на сбор винограда со старых лоз. С возрастом на лозе образуется меньше гроздей, благодаря чему вкус оставшегося винограда становится более концентрированным.
Происхождение и производство
Среди старейших участков Domaine de la Folie — Clos Saint Jacques, где лозы были высажены ещё в 1952 году. Здесь крутой склон восточной экспозиции и почвы из смеси известняка и гранита, как у соседей в Пюлиньи-Монраше. Участок находится в самой северной и высокой части Рюлли, поэтому микроклимат здесь прохладнее, а профиль отличается яркой кислотностью и минеральностью.
Почти все виноградники хозяйства, в том числе Кло Сен-Жак, находятся в монопольном владении. Для Бургундии это всегда редкость и знак престижа.
Сочетания
Среди подходящих сочетаний — устрицы, суши и сашими, а также белая рыба: сибас, дорада, треска или палтус, приготовленные на гриле, на пару либо запечённые. Подойдут курица или кролик в сливочном соусе с грибами, грибной жульен и телятина под белым винным соусом. Сырное сопровождение может включать свежие и выдержанные козьи сыры.
