Вино Rully Premier Cru Clos Saint Jacques Monopole, Domaine de la Folie — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine de la Folie.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
У вина золотистый цвет и аромат с тонами лайма, зелёного яблока, груши, белой сливы, грейпфрута и цветов акации. Среднетелый вкус раскрывается оттенками зелёного чая и завершается длительным солоноватым финишем.
Виноградники
Виноградник занимает участок площадью 1,69 га на крутых склонах восточной экспозиции с глинисто-известняковыми почвами. Лозы здесь высадили в 1952 году. При уходе за виноградниками придерживаются принципов разумного виноградарства (Culture Raisonnee).
Способ выдержки
Выдержка длится 12 месяцев и проходит в дубовых бочках, часть которых — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в стальных ёмкостях.
История этикетки
Название Folie, которое переводится с французского как «безумие», связано с легендой жителей Шаньи. По их рассказам, ночью здесь собирались феи, чтобы танцевать и кружиться в огнях. Атмосферу предания поддерживает живописный вид на Кот-де-Бон, открывающийся из поместья Domaine de la Folie: оно расположено на горе среди виноградников и самшитовых кустарников.
Происхождение и производство
Кло Сен-Жак (Clos Saint-Jacques) относится к старейшим участкам Domaine de la Folie: лозы на нём высадили ещё в 1952 году. Его крутой склон обращён на восток, а известняковые почвы родственны почвам, прославившим соседнюю коммуну Пюлиньи-Монраше.
Участок занимает самую северную и высокую часть Рюлли. Этим обусловлены прохладный микроклимат, яркая кислотность и выразительная минеральность вина. Хозяйство монопольно владеет виноградником — для Бургундии это большая редкость и знак престижа.
Сочетания
Вино сочетается с устрицами, суши и сашими, а также с белой рыбой на гриле, на пару или запечённой. К нему подойдут курица или кролик в сливочном соусе с грибами, грибной жюльен, телятина под белым винным соусом, свежие и выдержанные козьи сыры.
