Вино Rully Les Cailloux Blanc, Domaine Rois Mages — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Rois Mages.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое фруктовое вино с маслянистой текстурой и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Лимонный цвет имеет золотистый оттенок. В аромате сочетаются груша, лайм, грейпфрут, мёд, белые цветы, жимолость и мел. Вкус среднетелый и маслянистый, со свежей кислотностью и долгим солоноватым финишем.
Виноградники
На вершине холма в коммуне Рюлли (Rully), в северной части субрегиона Кот Шалонез (Cote Chalonnaise), расположен льё-ди Ле-Кайю (Les Cailloux) площадью 3 га. Лозам 60 лет; они растут на известняковых почвах с галькой на поверхности. Виноградники возделывают в соответствии с органическими принципами.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках занимает 12 месяцев.
Способ производства
После ручного сбора винограда ферментацию проводят в дубовых бочках, используя подход а-ля бургиньон.
История этикетки
Les Cailloux переводится с французского как «галька»: поверхность виноградника обильно покрыта камнями. За день они накапливают солнечное тепло, а вечером отдают его лозам.
Междурядья заняты дикими травами и злаками, благодаря которым к середине лета склон напоминает цветущий сад. Вместе с каменистой почвой и плотной посадкой эта растительность формирует уникальный микроклимат. В таких условиях ягоды достигают идеальной спелости и приобретают глубокий, насыщенный, безупречно сбалансированный вкус.
Происхождение и производство
В названии Domaine Rois Mages, которое переводится с французского как «Владение Волхвов», заключена отсылка к девичьей фамилии основательницы Анн-Софи Дебавелер — Мельхиор. Так звали одного из библейских волхвов.
Ещё одна символическая связь — четверо сыновей Анн-Софи и легенда о четвёртом волхве, щедро раздававшем сокровища. Эта история созвучна философии домена: делиться своими винами как драгоценными дарами.
Сочетания
Подойдут салаты с морепродуктами, козьим сыром или цитрусовыми заправками. Среди других сочетаний — белая рыба на гриле либо запечённая с лимоном или травами, а также курица и индейка с травами или сливочным соусом.
