Вино Rosso Breg, Gravner — красное сухое вино из Италии. Регион — Фриули-Венеция-Джулия. Производитель — Gravner.
Сортовой состав: пиньоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет по краю переходит в гранатовый отлив. В густом аромате спелые тёмные ягоды сочетаются со специями, табаком, фиалкой, потёртой кожей, тмином и лепестками роз. Это полнотелое, интенсивное вино с мужественным характером, терпкими танинами и ярко выраженной кислотностью. В чётком, чистом вкусе звучат сухофрукты и чёрная смородина, а долгое послевкусие имеет солёно-минеральный характер.
Виноградники
Виноградники находятся в Ославии, на холмах Коллио (Брда). Их глинисто-известняковые почвы относятся к эоценовому периоду и богаты минералами.
Способ выдержки
Вино выдерживают 4 года в больших дубовых бочках (ботти), затем 10 лет в бутылках.
Способ производства
В глиняных грузинских амфорах (квеври) вино ферментируют на мезге с натуральными дрожжами, без контроля температуры. После завершения ферментации его переводят из амфор в большие дубовые бочки (ботти) для выдержки.
Розлив проводят без осветления и фильтрации в бутылки формата магнум (1.5 л). Следуя биодинамическому подходу, для этого выбирают убывающую луну.
Происхождение и производство
Пословица «кто понял жизнь — тот не спешит» хорошо описывает подход Йошко Гравнера, который любит выдерживать вина годами. Он первым стал популяризировать грузинские квеври в Италии, а затем и в мире.
Rosso Breg ярко иллюстрирует этот подход. Редкое красное вино из малоизвестного сорта пиньоло винифицировали по-кахетински, в квеври. Затем оно провело в погребе ещё четырнадцать лет: 4 года в бочках и 10 лет в бутылках.
Последний, самый «свежий» урожай этого вина Гравнер делал в 2008-м году.
