Вино Rondevlei, David & Nadia — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Свортленд. Производитель — David & Nadia.
Сортовой состав: шенен блан 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет по краю приобретает золотистый отлив. В энергичном аромате раскрываются груша, айва, лайм, фенхель и анис. Сбалансированный вкус отличается тонкой кислотностью и упругой структурой: свежие, чёткие оттенки груши и лимона переходят в длительный солёно-минеральный финиш.
Виноградники
На засушливой равнине Свортленда расположен крошечный участок Рондевлей (Rondevlei), состоящий всего из двух рядов лоз. Их посадили в 1984 году — в год рождения Дэвида и Нади. Виноградник возделывают органическими методами.
Способ выдержки
На выдержку отводят 10—12 месяцев: большую часть вина, 3/4, помещают в старые бочки из французского дуба, а оставшуюся 1/4 — в бетонную ёмкость яйцевидной формы.
Способ производства
После ручного сбора винограда вино до финального ассамбляжа проходит ферментацию и выдержку раздельно: для одной трети используют бетонное яйцо, для остальной части — бочки.
Происхождение и производство
Проект Old Vine Project (OVP) предусматривает сертификацию старых виноградников и вин со старых лоз — старше 35 лет. На каждой бутылке такого вина размещают печать соответствующего виноградника с датой его посадки.
Британский винный журналист и Магистр Вина (Master of Wine) Тим Аткин отмечает, что большую часть вин во всех его списках «лучшее вино года» составляют вина со старых виноградников. По его мнению, это ещё раз подтверждает актуальность проекта для виноделия ЮАР.
Сочетания
Подойдут паштеты, овечий сыр, индейка или курица в сливках с пряностями. Среди сочетаний также салаты и овощные закуски из тушёных, жареных или приготовленных на гриле овощей, блюда азиатской кухни и морепродукты — мидии, устрицы, креветки и омары.
