Вино Rocca Rubia, Santadi — красное сухое вино из Италии. Регион — Сардиния. Производитель — Santadi.
Сортовой состав: кариньяно 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-бордового цвета раскрывается насыщенными ароматами чёрных ягод, вишни, клубничного джема, цветов, мяты и специй. Среднетелый, плотный вкус хорошо сбалансирован и обладает бархатистыми танинами. В долгом послевкусии проявляются минеральные нотки.
Виноградники
Старинные римские виноградники расположены на юге острова, в части, которую называют восходящей звездой Сардинии. Здесь преобладают песчаные почвы.
Способ выдержки
Выдержка занимает 10–12 месяцев и проходит во французских барриках — одно- и двухлетних.
Способ производства
Виноград собирают вручную и ферментируют в ёмкостях из нержавеющей стали. При производстве проводилась малолактика.
Происхождение и производство
Первые лозы на Сардинии были посажены финикийцами, однако развитие современного виноделия началось здесь лишь в 1970-х, с приездом выдающегося итальянского энолога Джакомо Такиса. Его привлекли суровая земля острова и богатство местных автохтонных сортов. Позднее он нашёл на Сардинии людей, с которыми можно было успешно сотрудничать и создавать выдающиеся вина.
Ими оказались участники винодельческого кооператива, что было неожиданно: обычно кооперативы не отличаются высоким качеством вин и проявляют мало интереса к современным идеям. Уже спустя несколько лет хозяйство Сантади из Сульчиса совместно с Такисом начало выпускать вина, которые сегодня получают в международных рейтингах оценки выше 90 баллов.
Сочетания
Вино можно рекомендовать к красному мясу, жареному молочному поросёнку и выдержанным сырам.
