Вино Rivera del Notro, Roberto Henriquez — красное сухое вино из Чили. Регион — Южный регион. Производитель — Roberto Henriquez.
Сортовой состав: паис 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 14-15°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с фруктовым и пряным характером, частично выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино обладает интенсивным бордовым цветом с красивым блеском. В освежающем аромате сочные тона красных ягод сочетаются с цветами, специями и минеральными оттенками. Элегантный, сбалансированный вкус отличается хорошей кислотностью, мягкими танинами и насыщенными тонами красных ягод и специй. Минеральное послевкусие оставляет ощущение свежести.
Виноградники
В предгорье Насимьенто, в 650 м от реки Био-Био, находится участок площадью всего 0,82 га с 200-летними лозами паиса. Виноград растёт на аллювиальных почвах на высоте 96 метров над уровнем моря. Урожайность составляет 8 тонн с гектара. В работе с виноградниками используют органические и биодинамические методы.
Способ выдержки
Выдержка в бетонных ёмкостях и старых дубовых бочках продолжается 11 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней, после чего ферментируют в бетонных ёмкостях.
Происхождение и производство
Испанские конкистадоры завезли паис в Чили (Южная Америка) в XVI веке. Благодаря обильной урожайности и устойчивости к заболеваниям он оставался самым распространённым сортом винограда вплоть до 1990-х годов. Тогда лидерство по площади посадок и популярности перешло к каберне совиньону и карменеру. Виноградники паиса выкорчёвывали, освобождая место французским сортам, но часть производителей сохранила старые лозы и продавала их виноград для разливных вин.
Сегодня потребительский интерес к винам с особым происхождением побуждает виноделов всё чаще обращаться к паису. Очень старые лозы этого сорта сохранились на юге Чили — в Мауле, Био-Био и Итата. Сберегая национальный сорт и чилийские традиции виноделия, производители создают прекрасно структурированные, сбалансированные красные вина с фруктово-пряным характером.
Сочетания
Подойдут мясные закуски, особенно приетас — чилийские кровяные колбаски, а также пирожки с разными мясными начинками — эмпанадас по-чилийски. Ещё одно сочетание — мясо любого цвета, приготовленное на гриле с дымком.
