Вино Riesling Tradition, Cave de Turckheim — белое сухое вино из Франции. Регион — Эльзас. Производитель — Cave de Turckheim.
Сортовой состав: рислинг 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Свежее, минеральное белое вино без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино лимонно-зелёного цвета обладает ароматом цитрусовых, грейпфрута и экзотических фруктов с нюансами белых цветов. Гармоничный вкус завершается освежающей кислотностью.
Виноградники
Виноградники занимают 49 га; средний возраст лоз составляет 20—30 лет. В известняковых почвах встречаются вкрапления гранита, гравия, мергеля и элементы песчаника. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка в стальных ёмкостях длится от 5 месяцев до 1 года.
Способ производства
Виноград собирают машинным способом и не отделяют от гребней. Ферментация проходит в стальных ёмкостях.
Происхождение и производство
В ароматах рислинга Эльзаса, как правило, больше цитрусовых и косточковых фруктов и меньше цветочных оттенков, чем в винах Германии. Эльзасский рислинг также принято производить без остаточного сахара, однако сейчас сохранять этот стиль становится всё труднее. Из-за изменения климата и роста среднегодовых температур виноград накапливает «излишний» сахар, что сказывается и на итоговой крепости, и на сладости вина.
В настоящее время законодательство не обязывает производителей Эльзаса указывать процент остаточного сахара, поэтому некоторые местные вина оказываются непредсказуемыми для потребителей. Часть производителей по собственной инициативе размещает на бутылках руководства по сладости, чтобы решить эту проблему. При этом большинство по-прежнему стремится придерживаться традиции и делать рислинг в сухом стиле.
Сочетания
Вино подают как аперитив, а также к салатам из морепродуктов, рыбе на гриле и луковому пирогу. Среди других сочетаний — томлёная утка с репой и тёплый балык с хреном.
