Вино Riesling Kabinett Old Vines, Julian Haart — белое сладкое вино из Германии. Регион — Мозель. Производитель — Julian Haart.
Сортовой состав: рислинг 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 7,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое сладкое вино с комплексным, элегантным характером, выдержанное в нейтральной ёмкости.
Вкус и аромат
Вино имеет светло-соломенный цвет с лёгким лаймовым оттенком по краю. В аромате переплетаются лимонная цедра, цветы, мёд, сухоцветы и сладкие специи, дополненные минеральными оттенками. Нежный, сбалансированный вкус сочетает высокую кислотность с элегантной фруктовой сладостью, которая ощущается и в длительном минеральном финише.
Виноградники
Виноградники находятся на крутых склонах возле городков Писпорт и Винтрих. Здесь преобладают сланцевые почвы с высоким содержанием кварцита. Почти всю площадь в 5 га занимают лозы рислинга возрастом 50–60 лет. Все работы на винограднике проводят исключительно вручную.
Способ выдержки
Выдержка проходит в стальных ёмкостях и длится 5 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Ферментацию проводят в стальных ёмкостях при контролируемой температуре, а затем останавливают брожение холодом, чтобы сохранить естественную сладость.
Происхождение и производство
Уникальность мозельского рислинга заключается в удивительном балансе солоноватой минеральности, высокой кислотности и остаточного сахара. Рецепторы человека способны воспринимать все три составляющие одновременно, создавая во вкусе стереоэффект.
Лучше всего ощутить эту объёмность позволяет сладкий рислинг. Три его вкусовые «частоты» согласованы так же точно, как инструменты идеального оркестра, поэтому слово «гармония» здесь буквально передаёт характер вина.
Сочетания
Сочетается с морепродуктами, рыбой, белым мясом, блюдами азиатской кухни, не очень сладкими десертами и сырами.
