Вино Riesling Bockstein Kabinett, Nik Weis St. Urbans-Hof — белое сладкое вино из Германии. Регион — Мозель. Производитель — Nik Weis St. Urbans-Hof.
Сортовой состав: рислинг 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 7,5 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое, сладкое и лёгкое, с хорошей кислотностью.
Вкус и аромат
Вино имеет золотистый цвет. Его аромат объединяет дымные и фруктово-цитрусовые тона с оттенками сирени, ромашки и лесного ореха. Во вкусе ощущаются живая освежающая кислотность и кремнёвые ноты, а финиш отмечен лёгкой пряностью.
Виноградники
Виноградники находятся на участке Бокштайн (Bockstein) в предгорьях Саара. Здесь хозяйство владеет 13 га и арендует ещё 2 га. Возраст лоз варьируется от 40 до более чем 60 лет. В почвах преобладает серый девонский сланец.
Способ выдержки
Непродолжительную выдержку проводят в стальных ёмкостях и больших мозельских бочках — фудрах.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в стальных ёмкостях.
История этикетки
Для рислингов Ника Вайса используют этикетки двух типов: белые обозначают сухую и полусухую стилистику, а чёрные — более фруктовую и сладкую традицию Мозеля. Каждую этикетку украшает изображение святого Урбана, покровителя виноделов, и девиз «вместе с природой, а не вопреки ей» (con natura – no invicem).
В этих словах выражена философия Ника Вайса: культурный ландшафт служит колыбелью великих вин, и сохранить его для следующих поколений можно лишь работая вместе с природой и окружающей средой, а не вопреки ей.
Происхождение и производство
Происхождение названия объясняют двумя версиями. Одна отсылает к Дионису: немецкое слово Bock означает «козёл», а в культе Диониса это животное символизировало плодородие. Козы часто портили виноградники, поэтому на Дионисиях их приносили в жертву богу. Образ козла нередко находил отражение и в названиях виноградников.
Другая версия связана с бароном фон Боком, который когда-то служил егерем в государственном лесу Трира. Он любил бывать у группы скал на гребне холма, и в народе это место прозвали «камнем Бока» (Bocks Stein). Согласно этой версии, так возникло название участка.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут карпаччо и севиче, курица карри, свинина с кисло-сладким соусом, а также дыня с прошутто.
