Вино Riesling Bockstein GG, Nik Weis St. Urbans-Hof, 0,75 л

Стилистика вина

Белое вино с элегантным фруктовым характером, без выдержки в дубе.

Вкус и аромат

Цвет бледно-золотистый. В аромате переплетаются лимон, белый персик, травы и специи, дополненные кремнёвыми нотами. Плотная структура сочетается с живой кислотностью, а продолжительный финиш отмечен солоноватыми оттенками.

Виноградники

Виноградники занимают крутой южный склон участка Бокштайн (Bockstein) в долине Саара. Сланцевые почвы содержат включения гравия.

Способ выдержки

Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.

Способ производства

Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.

История этикетки

Происхождение названия объясняют двумя версиями. Одна отсылает к культу Диониса: немецкое Bock означает «козёл», а это животное считалось символом плодородия. Козы нередко портили виноградники, поэтому во время Дионисий их приносили в жертву богу. Козлы также часто упоминались в названиях виноградников.

Другая, более приземлённая версия связана с бароном фон Боком, когда-то служившим егерем в государственном лесу Трира. Он любил бывать у группы скал на гребне холма, которую местные жители прозвали «камнем Бока» (Bocks Stein). Это имя и закрепилось за участком.

Происхождение и производство

Обозначение GG расшифровывается как Grosses Gewachs и ставится на этикетках сухих вин с виноградников высшего уровня — Grosse Lage. В немецком законодательстве этот термин не закреплён: им пользуется только VDP (Verband Deutscher Pradikatsweinguter), ассоциация немецких хозяйств, разделяющих общие взгляды на терруар и соблюдающих более строгие производственные требования. Выпускать вина GG вправе лишь члены этого союза.

Ассоциация VDP была основана в 1910 году. Сегодня она объединяет около 200 производителей из всех регионов Германии.

Сочетания

Среди подходящих сочетаний — устрицы, гребешки и тартар из тунца. Также можно подать утку по-пекински или курицу под белым соусом.

Стилистика вина

Белое вино с элегантным фруктовым характером, без выдержки в дубе.

Вкус и аромат

Цвет бледно-соломенный. Дымчато-пряный аромат сопровождается нотами цветов сирени и фиалки. Строгая кислотность и пикантно-солёный финиш элегантно подчёркивают нюансы цитрусов и сладкой дыни.

Виноградники

В предгорьях Саара, в деревне Окфен, лозы занимают 10 га виноградника Бокштейн. Он относится к уровню Grosse Lage — аналогу французской категории Гран Крю. Возраст лоз начинается от 40 лет, а у части превышает 60 лет. В почвах преобладает серый девонский сланец.

Способ выдержки

Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.

Способ производства

После ручного сбора виноград проходит ферментацию в нейтральных ёмкостях.

История этикетки

В классификации VDP обозначение GG на этикетке немецкого вина расшифровывается как Гроссен Гевэкс (Grosses Gewachs) и указывает на высшую ступень качества именно в сухом исполнении. Выпускать такие вина можно далеко не с каждого виноградника. Для этого производитель должен состоять в VDP (Verband Deutscher Pradikatsweinguter), а виноградник — пройти классификацию по уставу объединения.

Эта система связывает вино с конкретной территорией, подобно Гран Крю (Grand Crus) в Бургундии. Сухое GG высшей ступени происходит с территории уровня Гроссе Лаге (Grosse Lage), аналога Гран Крю. Под этим подразумевается выделенный участок в составе больших виноградников, отличающихся лучшей экспозицией.

Для сладких вин в системе VDP используются традиционные предикаты (Pradikatswein); такие вина могут происходить и с участков Grosse Lage. Предикаты при этом не подменяют уровни происхождения. Гутсвайн (Gutswein) — вина хозяйства из собственных виноградников, сопоставимые с региональным уровнем; Ортсвайн (Ortswein) — вина отдельной коммуны; Эрсте Лаге (Erste Lage) — отдельные виноградники уровня, аналогичного Премье Крю.

Происхождение и производство

История виноградника Бокштайн (Bockstein) восходит ко временам Римской империи. Его название объясняют двумя легендами. По первой, оно связано с козлами: в немецком языке коз можно назвать словом, звучащим как «Бок». Их плодовитость служила символом культа Диониса. При этом животные часто вредили виноградникам, и на праздниках в честь бога, Дионисиях, коз приносили в жертву.

Вторая легенда повествует о бароне фон Боке, работавшем охотником в государственном лесу Трира. Его резиденцией была группа скал на хребте Лаге. В обиходе её называли «камнем Бока», и от этого выражения произошло название места. Ранее это место принадлежало прусским королям.

Сочетания

К вину подходят морепродукты на гриле и севиче, паста с овощами или сливочными соусами. Среди мясных блюд можно выбрать телятину в сливочном соусе с шампиньонами или рульку по-берлински.

Стилистика вина

Белое вино с элегантным фруктовым характером, без выдержки в дубе.

Вкус и аромат

В бледно-золотистом цвете и аромате с тонами лимона, белого персика, трав и специй проявляется характер вина. Аромат дополняет характерная кремнистая минеральность. Плотная структура поддержана живой кислотностью, а долгий финиш раскрывает солоноватые оттенки.

Виноградники

Виноградники занимают крутой склон южной экспозиции. Сланцевые почвы включают вкрапления гравия.

Способ выдержки

Выдержка непродолжительная и проходит в стальных ёмкостях.

Способ производства

Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.

История этикетки

У названия участка есть две версии происхождения. Первая отсылает к козлу Диониса: немецкое слово «Bock» означает «козёл». В культе Диониса это животное олицетворяло плодородие и мужскую силу. Козлы часто причиняли виноградникам серьёзный ущерб, поэтому во время Дионисий — праздников в честь бога — их приносили ему в жертву. Упоминания козлов нередко встречались и в названиях виноградников. Эта версия красивее, однако источники прямо называют её более «фантастической».

Вторая версия, более поздняя и приземлённая, связана с бароном фон Боком. Когда-то он служил егерем в государственном лесу Трира и находил пристанище среди группы скал на гребне холма. В народе эти скалы называли «камнем Бока» (Bocks Stein); от этого названия и произошло название участка.

Происхождение и производство

Обозначение GG на этикетках немецких вин расшифровывается как Grosses Gewachs и применяется к сухим винам с виноградников категории Grosse Lage. При этом в Германии термин законодательно не закреплён. Производителям вин GG необходимо состоять в VDP (Verband Deutscher Pradikatsweinguter) — ассоциации немецких хозяйств с общими взглядами на терруар и более строгими требованиями к производству вин. Основанная в 1910 году, сегодня она объединяет более 200 производителей из всех регионов Германии.

В 2012 году члены VDP единогласно утвердили четырёхуровневую классификацию, близкую к бургундскому подходу. Gutswein служит аналогом региональных вин, Ortswein обозначает вина отдельных коммун, Erste Lage — виноградники уровня Премье Крю. К Grosse Lage относят выделенные участки внутри больших виноградников, отличающиеся лучшей экспозицией, расположением и почвой; эта категория соответствует французскому Гран Крю.

Сочетания

Подойдут устрицы, гребешки, сашими и тартар из тунца или лосося, а также утка по-пекински. Другие сочетания — свиное жаркое или шницель, рулька с квашеной капустой, курица и цесарка под белым соусом.