Вино Ribolla Riserva, Gravner — белое сухое вино из Италии. Регион — Фриули-Венеция-Джулия. Производитель — Gravner.
Сортовой состав: риболла джалла 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 16-18°C.
Стилистика вина
Белое вино с насыщенным фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино янтарно-жёлтого цвета обладает насыщенным ароматом, в котором тона сушёного ананаса, кураги, мёда, абрикосов и лаванды сочетаются с лёгкими сливочными оттенками. Полнотелый, хорошо структурированный вкус отличается элегантными танинами и яркими фруктовыми оттенками, которые сохраняются и в долгом солёно-минеральном послевкусии.
Виноградники
В Ославии, на холмах Коллио (Брда), расположены виноградники с богатыми минералами глинисто-известняковыми почвами эоценового периода. Для этого вина используют виноград со старейшего виноградника поместья — Ранк (Runk), где лозы риболлы были высажены в 1915 и 1950 годах.
Способ выдержки
Вино выдерживают 6 лет в больших дубовых бочках (ботти), затем 7 лет в бутылках.
Способ производства
В конце сентября виноград собирают вручную. Половину сусла ферментируют без мезги, а вторую половину — на мезге в глиняных грузинских амфорах (квеври), используя натуральные дрожжи и не контролируя температуру.
После декантации и прессования часть вина возвращают в амфоры ещё на 5 месяцев, а другую направляют на выдержку в большие дубовые бочки (ботти). Перед розливом вино не осветляют и не фильтруют. В хозяйстве придерживаются биодинамического подхода.
Происхождение и производство
Общая выдержка этого «белого» вина составила тринадцать лет. За это время сформировалась сложная, многогранная палитра вкусов и ароматов, которую непросто описать словами.
Семья Гравнер рекомендует подавать свои оранжевые вина при комнатной температуре, без охлаждения: так лучше различимы многочисленные детали их вкуса и аромата. Это вино можно открыть за несколько часов до подачи, а в идеале — ещё накануне вечером, поскольку для полного раскрытия ему требуется много воздуха.
Сочетания
Вино сочетается с блюдами азиатской кухни, рыбой, белым мясом и сырами.
