Вино Recioto della Valpolicella Valpantena, Bertani — красное сладкое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Bertani.
Сортовой состав: рондинелла 5%, мерло 10%, корвина веронезе 85%. Объём — 0,5 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное сладкое вино с насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет интенсивный, рубиново-красный. Слива, вишня и малина формируют многогранный аромат, дополненный оттенками ванили, какао и тёмного шоколада. Во вкусе полнота и насыщенность сочетаются со сладостью, уравновешенной хорошей кислотностью. Длительный финиш раскрывается тонами лакрицы, шоколада и грецких орехов.
Виноградники
На холмах Вальпантены на севере Вероны расположены виноградники с плотностью посадки 5 000 лоз/га. Почвы здесь известняково-мергелевые и глинисто-известняковые, с высоким содержанием железа.
Способ выдержки
Выдержка длится 12 месяцев в бочках из вишнёвого дерева объёмом 3 000 литров.
Способ производства
В конце сентября виноград собирают вручную, отбирая только лучшие, наиболее вызревшие грозди — самые маленькие, с виноградников южной экспозиции. Затем их подсушивают в специальном помещении 150 дней. Ферментацию начинают при низкой температуре 4–5°C, после чего её повышают до 18°C.
Происхождение и производство
Речото — классическое натуральное сладкое вино из Венето, которое делают из заизюмленного винограда и выдерживают в бочках. Его густота, яркость и многослойность сочетаются со вкусом орехов, сухофруктов и специй. Оно способно долго стареть и развиваться в бутылке. Согласно легенде, именно из речото возникло амароне — другое знаменитое вино региона Венето.
Сочетания
Подойдут ягодные пироги и сыры средней выдержки, поданные с мостардой.
