Вино Recioto della Valpolicella Classico Vigneti di Moron, Domini Veneti — красное сладкое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Domini Veneti.
Сортовой состав: корвина веронезе, рондинелла, корвиноне. Объём — 0,5 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-17°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное сладкое вино с насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Насыщенный рубиново-красный цвет сопровождается пряным ароматом с тонами подвяленной сливы, черники, черешни, кофейных зёрен и шоколада. Полнотелое вино обладает объёмным, плотным вкусом с крепкой структурой и шелковистыми танинами. Ягодный финиш отличается длительностью.
Виноградники
Виноградники занимают террасы в коммуне Морон, в сердце аппелласьона Вальполичелла Классико. Они расположены на высоте 200–250 м над уровнем моря и имеют юго-восточную экспозицию. Почвы аллювиальные и глинисто-песчаные. Средний возраст лоз составляет 20 лет, плотность посадки — 3 300–3 500 лоз/га.
Способ выдержки
Вино выдерживают 6 месяцев во французских барриках и 4 месяца в бутылках.
Способ производства
Урожай собирают вручную, после чего ягоды 130 дней подвяливают в специальных ящичках по методу аппассименто. Ферментацию проводят в нейтральных ёмкостях.
Происхождение и производство
Recioto описывается как единственное в мире историческое красное сладкое вино. Его название происходит от orecchio — «ухо», которое на веронском диалекте звучит как «ореча». Так называли верхнюю часть виноградной грозди: её ягоды больше открыты солнцу и потому становятся более спелыми и сладкими.
Когда Верона входила в состав Венецианской республики, богатство знати позволяло использовать для сладкого вина только эти «ушки». Нижнюю часть грозди, «серёжки» (orrecchino), отдавали крестьянам.
Сочетания
Подойдут любая выпечка, тёмный шоколад и сыры с пряными фруктовыми соусами.
