Вино Recioto della Valpolicella Classico, Giuseppe Quintarelli — красное сладкое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Giuseppe Quintarelli.
Сортовой состав: санджовезе, кроатина, рондинелла, неббиоло, каберне совиньон, корвина веронезе. Объём — 0,375 л. Крепость — 15 %.
Температура подачи — 16-18°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное сладкое вино с насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Насыщенный гранатово-красный цвет вина отмечен фиолетовым отблеском. В аромате черешня, слива и лакрица сочетаются с нотками пряных трав и сухоцвета, дополненными соблазнительными нюансами ментола и специй. Шелковистый, многогранный и исключительно изысканный вкус отличается балансом и гармонией. По мнению известного винного критика Антонио Галлони, ни одно другое вино не может сравниться с речото от Quintarelli.
Виноградники
Виноградники хозяйства занимают около 10 гектаров. Почвы представлены белым глинистым известняком, поверх которого лежит тонкий плодородный слой толщиной всего 20 см. Средний возраст лоз составляет 30 лет.
Способ выдержки
Выдержка проходит в бочках из славонского дуба и длится 5-6 лет.
Способ производства
Для речото тщательно отбирают виноград с отдельных участков, специально предназначенных для этого типа вина. После сбора гроздья отправляют в специальные помещения для подсушивания. Спустя несколько месяцев заизюмленные ягоды прессуют, затем проводят медленную ферментацию с натуральными дрожжами. Завершив брожение, вино оставляют в дубовых бочках на 5-6 лет.
История этикетки
Когда Сильвана, дочь Джузеппе Квинтарелли, ещё училась в школе, отец доверил ей подписывать этикетки для каждой бутылки. Среди этих этикеток нет даже двух одинаковых.
Происхождение и производство
Классическое натуральное сладкое вино Венето Recioto получают из заизюмленного винограда с последующей выдержкой в бочках. Густое, яркое и многослойное, оно сочетает во вкусе орехи, сухофрукты и специи и способно долго стареть и развиваться в бутылке.
Название Recioto связано со словом «ухо» на веронском диалекте (orecchio). Так именовали верхнюю часть виноградной грозди: она получает больше всего солнца, поэтому ягоды здесь спелее и слаще.
Когда Верона входила в состав Венецианской республики, богатство знати позволяло использовать для сладкого вина лишь эти «ушки». Нижнюю часть грозди — «серёжки» (orrecchino) — отдавали крестьянам.
Сочетания
Подойдут выпечка, бисквит, темный шоколад и сыры с голубой плесенью. Возможно также сочетание с клубникой или экзотическими фруктами.
