Вино Raats Family Cabernet Franc — красное сухое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Raats.
Сортовой состав: Каберне фран. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Рубиновый цвет имеет среднюю насыщенность. Благородный букет объединяет гарриг, капский финбош, розмарин, лаванду, чабрец, мускатный орех, гвоздику и звездочки аниса. Вкус начинается с ежевики, затем раскрывает прохладные минеральные оттенки графита и бархатистые танины. Долгое, многосоставное послевкусие одновременно прохладное и согревающее. Вино сочетается с уткой, ягненком, курицей, телятиной и шоколадом.
Лозы возрастом от 19 до 26 лет растут на доломитовых гранитных почвах с высокой подвязкой. Ирригацию не применяют, урожайность составляет 6-7 т/га. Урожай собирают вручную при оптимальной зрелости, отдельно с каждого парцеля, с последней недели февраля до первой недели марта.
После тройной ручной селекции виноград дробят и проводят холодную мацерацию в течение 5 дней. Ферментация идет при 28°С. Для отжима используют корзиночный пресс, ЯМБ проводят в стальных чанах. Далее вино выдерживают 18 месяцев во французских дубовых бочках: 25% составляют новые, 25% — вторичного использования, 25% — трехлетние и 25% — четырехлетние.
История
Открыв в 2000 году собственную одноименную винодельню, Брувер Раатс сразу выбрал ключевыми сортами каберне фран и шенен блан. Убежденный в их большом потенциале в Стелленбоше, он приложил все усилия к повышению качества урожая. Сегодня вина Раатс получают высокие оценки мировых критиков и признаны достойными представителями виноделия ЮАР.
В 2017 году все восемь вин Раатс получили пять звезд в гиде Platter’s. С основания гида в 1980 году ни один винодел прежде не удостаивался такой высокой оценки. Кроме того, Platter’s назвал Раатс винодельней года.
