Вино Quarz Sauvignon Blanc, Cantina Terlan — белое сухое вино из Италии. Регион — Трентино-Альто Адидже. Производитель — Cantina Terlan.
Сортовой состав: совиньон блан 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино с насыщенным фруктовым характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино окрашено в насыщенный соломенный цвет. Богатый аромат строится на доминирующих нотах манго, папайи, красного грейпфрута и лайма, которые дополняются оттенками мелиссы, лемонграсса, мяты и зелёного чая. Прекрасный баланс вкуса продолжается долгим финишем с минеральными и фруктовыми тонами.
Виноградники
Виноградники общей площадью 42 га занимают участки с южной и юго-западной экспозицией на высоте 250—900 метров над уровнем моря.
Способ выдержки
Выдержка на дрожжевом осадке длится 9 месяцев: 50% вина находится в дубовых бочках, остальные 50% — в стальных ёмкостях.
Способ производства
Виноград собирают вручную и тщательно отбирают. Затем проводят ферментацию в больших дубовых бочках, контролируя температуру.
Происхождение и производство
Quarz представляет высшее выражение совиньона в линейке Cantina Terlan. Его название связано с особым терруаром: виноград растёт на вулканических кварцевых почвах, которые не удерживают воду и содержат мало питательных веществ. Такие условия заставляют лозы испытывать стресс и вырабатывать собственные полифенолы, формирующие сложный профиль вина.
В характере Quarz сочетаются тонкая текстура, глубина, напряжённость и отличительное солёное послевкусие. Чтобы добиться особой насыщенности, хозяйство ограничивает урожайность, поэтому вино выпускается небольшим тиражом.
Сочетания
К вину подойдут устрицы, тартар из лосося, тушёный ягнёнок с пряными травами и выдержанные овечьи сыры.
