Вино Puligny-Montrachet Les Enseignеres, Thierry Pillot — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Thierry Pillot.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным характером и маслянистой текстурой, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Светло-золотистый цвет дополняется ароматом жёлтой груши и яблока, поджаренного хлеба с маслом, ванили и засахаренных цитрусов. Во вкусе маслянистая текстура сочетается с сочной кислотностью и продолжительным финишем.
Виноградники
Виноградник коммунального уровня Лез Ансеньер (Les Enseigneres) занимает 9,12 га. Его почвы представлены глинистым известняком.
Способ выдержки
Выдержка занимает 12 месяцев и проходит в бургундских пьесах объёмом 228 л. Часть бочек — новые.
Способ производства
После ручного сбора винограда ферментацию проводят в дубовых бочках, используя подход а-ля бургиньон.
История этикетки
В основе названия Ансеньер (Enseigneres) лежит старофранцузское слово enseigne, означающее «знак», «метка». Вероятно, прежде на участке находился межевой знак, обозначавший поворот границы.
Происхождение и производство
Лез Ансеньер (Les Enseigneres) непосредственно примыкает к гран крю Бьенвеню-Батар-Монраше (Bienvenues-Batard-Montrachet). Такое соседство во многом определяет благородство вина. Поэтому немногие производители, имеющие доступ к этому участку, обычно винифицируют его отдельно от основного коммунального кюве, а название участка выносят на этикетку.
Сочетания
Подходит к морепродуктам, тюрбо, морскому языку, птице в сливочном соусе и ризотто с грибами.
