Вино Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles, Domaine Antonin Guyon — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Antonin Guyon.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Лимонный цвет оживляют золотистые блики. В деликатном аромате переплетаются белые цветы, жёлтая груша, персик, поджаренный миндаль и свежеиспечённый хлеб. Многогранный, элегантный и богатый вкус обладает гармоничной кислотностью. Долгий финиш раскрывает освежающие оттенки лимона и грейпфрута, а также орехов и сливок.
Виноградники
В коммуне Пюлиньи–Монраше (Puligny-Montrachet) домен владеет 0,13 га виноградника Премье Крю Ле Пюсель (Les Pucelles). На почвах из мергеля и глины растут лозы возрастом 40 лет. Уход за виноградниками строится на органических принципах.
Способ выдержки
Выдержка занимает 15 месяцев и проходит в бочках из французского дуба; доля новых бочек составляет 30%.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Ферментацию проводили методом «а–ля бургиньон»: брожение проходило в небольших дубовых бочках.
Происхождение и производство
К числу лучших виноградников Премье Крю в Пюлиньи-Монраше относится Les Pucelles. Его участок площадью 6,7 га расположен на южных склонах коммуны, неподалёку от знаменитых Гран Крю Батар–Монраше (Batard–Montrachet) и Бьенвеню–Батар–Монраше (Bienvenues–Batard–Montrachet). Благодаря удачному расположению вина приобретают отличную зрелость, деликатную кислотность и привлекательную элегантность. Для вин Les Pucelles характерны ароматическое богатство и почти сладкий орехово-сливочный финиш.
Происхождение названия Премье Крю связывают с легендой о сеньоре де Пюлиньи, разделившем земли между наследниками. Участки, доставшиеся его дочерям, получили название pucelles, что по-французски означает «девы».
Сочетания
К вину подойдут омары, раки и морская рыба на гриле, а также жареное белое мясо со сливочным соусом и фуа-гра.
