Вино Pouilly-Fume La Demoiselle de Bourgeois, Henri Bourgeois — белое сухое вино из Франции. Регион — Долина Луары. Производитель — Henri Bourgeois.
Сортовой состав: совиньон блан 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое комплексное вино с минеральным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Золотистый оттенок дополняет соломенный цвет вина. В его утончённом и элегантном аромате фруктовые тона переплетаются с оттенками белых цветов акации и лёгкой нотой ванили. Маслянистость сочетается со сложностью и хорошо выстроенной структурой; прекрасный баланс подчёркивает эти качества, а завершает впечатление роскошное послевкусие с минеральными тонами.
Виноградники
Виноградник аббатства Сен-Лоран относится к одному из древнейших терруаров. Его почвы состоят из чистого киммериджского известняка и кремня. Лозы возрастом 20-30 лет при низкой урожайности дают вино уровня Гран Крю.
Способ выдержки
В нейтральных ёмкостях выдержка на осадке продолжается 7-8 месяцев.
Способ производства
Весь цикл винификации проходит на винодельне гравитационного типа в Долине Луары. Сусло получают с помощью огромного деревянного ручного пресса, откуда оно стекает в ёмкости для ферментации. Температуру брожения контролируют в пределах 15-18°С. В стали ферментируется 85% вина, оставшиеся 15% — в дубовых бочках из Тронсэ.
Происхождение и производство
По распространённости на планете совиньон блан входит в первую десятку сортов. Своей славой в последнее время он обязан новозеландским виноделам, хотя истоки сорта находятся в долине Луары. Всемирно признанную классику совиньона представляют Пуйи-Фюме и Сансер.
На известняковых почвах, подобных почвам Шампани и Шабли, из этого сорта получаются звонкие, «хрустящие» вина, в аромате которых сочетаются свежескошенная трава, грейпфрут и крыжовник. Кремниевые почвы Пуйи-Фюме добавляют к этим оттенкам лёгкую дымную ноту. Ей сорт обязан местным прозвищем фюме блан, или «дымный белый».
Сочетания
Вино подходит к блюдам высокой кухни из рыбы и белого мяса. Среди сочетаний — приготовленный на пару скат со шпинатом в остром соусе и грудка фермерской курочки с жареными яблоками.
