Вино PouilIy-Fuisse Vignes de la Cote, Domaine Jules Desjourneys — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Jules Desjourneys.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино элегантного, минерального стиля, частично выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Элегантный, многогранный аромат раскрывается тонами косточковых фруктов — персика и абрикоса. Их дополняют деликатные оттенки экзотических фруктов — дыни, киви, манго и маракуйи — и цветов: шиповника, липового цвета и жимолости. Свежесть, сбалансированность, структурированность и полнотелость сочетаются с выразительным фруктовым вкусом. Долгий финиш отличается концентрацией и минеральностью.
Виноградники
В Маконне 10 га виноградников белых сортов используются совместно с другим виноградарем. Здесь растут старые лозы, урожайность крайне низкая. Участки возделывают органическими и биодинамическими методами. Поверхностные глинистые пласты почвы лежат на подложке из извести и кремнезёма.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках длится 11 месяцев. Затем вина переливают в нейтральные ёмкости и оставляют там ещё на несколько месяцев перед розливом.
Способ производства
Урожай собирают вручную, затем винифицируют целыми гроздьями с использованием натуральных дрожжей. После выдержки вина разливают по бутылкам без фильтрации. В зависимости от винтажа весь процесс производства занимает 18–22 месяца.
История этикетки
В названии своего домена «Жюль Дежурне» Фабьен Дюперре соединил посвящение и личное предпочтение. Имя Жюль он выбрал в честь покойного великого винодела Божоле Жюля Шове, а выбор Дежурне объяснил так: «Мне понравилось, как это звучало с Жюлем».
Происхождение и производство
Свой подход к белым винам Фабьен Дюппере описывает как производство «белых маконне в духе мерсо». Он давно работает агентом легендарных производителей из Мерсо, среди которых Арно Ант и Кош-Дюри, и сравнивает их вина с произведениями искусства.
Когда Фабьен приступил к работе на малоизвестных терруарах Маконе, именно эти производители послужили ему образцом и источником вдохновения.
Сочетания
Подойдут насыщенные блюда из рыбы и белого мяса со сливочными соусами, а также сыры.
